基本のかぼちゃの煮物

北海道産のかぼちゃが安かったので買ってきました。酒飲み2人なのでアテ用とし1/4個を更に半分。

鍋に皮を下にして並べる。
面取りもしません。

砂糖をふりかけ、酒、出汁を入れる。
醤油はまだ入れない。

＊黄金比は砂糖1 酒1 醤油1 出汁100cc

今回は角煮の下茹でしたスープを出汁に再利用しましたが、本だしでも白だしでもお住まいの地域の使い慣れたお出汁でどうぞ。

10分後蓋を開け、竹串でゆで加減を確認。醤油を回しかけ再度蓋をして弱火で5分。

食べる頃、蓋を開けて中火にかけコトコトと温め直す。

今回の醤油は甘め。石川県のキッコーヤマナを使用しました。

器に盛って完成。