台湾風♪トマトと卵の炒め物
くつろぎの食卓 @cook_40227908
ふんわり卵をと一緒に炒めた台湾の家庭料理をアレンジしました。美味しさの秘訣は卵からでる煮汁がソースの代わりをします。
このレシピの生い立ち
夏になるとよくみかけるレシピ。見ようみまねで作ってみたら、味が淡白で美味しくなかったので、色々レシピをみて、作り方を改良しました。
優しい甘さが広がる味に仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
①トマト（中）は食べやすい大きさに８～１２等分くらいに切る。→
- 2
砂糖、塩を一つまみ、酒、白ネギみじん切りを混ぜて１０分ほど置いておく。
- 3
②卵は溶きほぐし、砂糖、塩、酒を入れて混ぜる。
- 4
フライパンにごま油大さじ１を加え中火であたため、卵を流しいれる。固まってきた端から軽くふんわりと混ぜ、皿に移す。
- 5
①フライパンにトマトを加え、しんなりするまで炒めたら、ケッチャプ、片栗粉液を加えてとろみをつける。
- 6
②卵を戻し、トマトからでた煮汁を吸い込ませるように炒める。
- 7
器に盛りつけて完成です
コツ・ポイント
①とろみをつける場合は片栗粉液を全部使わなくてもよいので、適度にとろみをつけて下さい。
②トマトの煮汁が少ない場合は片栗粉液でとろみをつけなくても大丈夫です。
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