豚ロース・しめじ＆えのきのアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
豚ロースをメインに、ぶなしめじとえのきも加えて、アヒージョ炒めで、スタミナたっぷりの温製タパスを。
このレシピの生い立ち
豚ロースブロック肉をメインに、きのこと合わせて美味しいタパスを作ろうと思ったので。これはかなりボリューミーだね。
アプリでひらく作り方
- 1
パンチェッタ仕様にしておいた豚ロース･ブロック肉を、1cm厚程度に切る。
- 2
ぶなしめじは石突きを切り落とし、房を適当にほぐしておく。
- 3
えのきたけは石突きを切り落とし、3cm程度の長さに切り、ほぐしておく。
- 4
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、豚ロースを投入。
- 5
最初は強火で、両面を焼き、しばらくして中火に落とし、おろしニンニクと粗挽き唐辛子を加え、じっくりと焼く。
- 6
豚ロースはいったん引き上げる。
- 7
次にぶなしめじを投入。中火の強めでしっかりと炒める。
- 8
次にえのきを投入。全体を良くかき混ぜる。
- 9
豚ロースを戻し、チリ･ソースを振りかけ、蓋をしてしばらく置く。
- 10
火を止め、しばらく置いて、完成。
コツ・ポイント
豚ロースブロック肉は、普通のものでもOK。ただしその場合はそれなりの味付けが必要。
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