【完全再現】 札幌農学校 ミルククッキー

【準備】
バターは常温で柔らかくしておく。
●はあわせてふるっておく。

ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にし、ショートニングを入れて混ぜる。

粉糖、塩を入れて白っぽくふんわりするまで混ぜる。

卵黄を入れて混ぜる。

練乳を入れて混ぜる。

ブランデーを入れて混ぜる。

●をふるい入れ、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる。

粉っぽさがなくなったらラップの上に生地を出し、断面が長方形(私はいつも縦3cm横6cmほど)になる棒状に形を整える。

生地を冷蔵庫で1時間または冷凍庫で20~30分程度(切りやすい硬さになるまで)休ませる。

生地を切る前に、オーブンを150℃に予熱しておく。

生地を厚さ3mmに切り、オーブンシート等を敷いた天板の上に並べ、150℃のオーブンで15分前後(様子みてください)焼く。

私のオーブンは温度が高いようなので150℃で焼きましたが、160℃でいいかもしれません。