我が家の定番♪ふつうのきんぴらごぼう

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ayacco✺
ayacco✺ @ayacco_kitchen

子どものごはんがすすむ魔法のきんぴら。
朝もパクパク食べて元気に出かけます。
お弁当にも♪
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた金平ごぼう。
思い出しながら作り、今では定番です。

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材料

5-6人分
  1. 人参 2本
  2. ごぼう 長いの1本
  3. 鷹の爪 1本
  4. 米油 大さじ1/2
  5. 水 50cc
  6. かつお節粉 小さじ2
  7. てんさい糖 小さじ1/2
  8. みりん 大さじ2
  9. 醤油 大さじ1と1/2
  10. ごま油 大さじ1/2
  11. 白ごま 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    人参とごぼうは斜め切りにしてから千切りにします。

  2. 2

    フライパンを熱し、米油をひき鷹の爪を入れ、1を炒めます。

  3. 3

    水、かつお節の粉を入れ混ぜながらひと煮立ちさせます。※

  4. 4

    3に酒、てんさい糖、みりん、醤油の順に入れ、かき混ぜながら水分を飛ばします。

  5. 5

    最後にごま油をたらしかき混ぜ、香りが立ってきたら火を止め、ごまをふりかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

※柔らかいきんぴらがお好みの場合は、この時点で人参が崩れない程度にしっかり火を通します。

辛くしたい場合は、鷹の爪を刻んで入れてください。
小さなお子さんには鷹の爪を省いて下さい。
ごま油を最後に入れることで、香りが引き立ちます。

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レシピ作者

ayacco✺
ayacco✺ @ayacco_kitchen
に公開
家族を思う家庭料理レシピです。食生活を魚で和食中心にし、植物由来の菌活/腸活を気にしていたら、私の酷い花粉症と腰痛が出なくなり薬要らずになりました(6年目)。のんびりゆるく意識するだけで変化します。普段は、新鮮な素材と昔ながらのシンプルな調味料を使用し、顆粒だしやコンソメ等に頼らない素材のお味を楽しみ感覚を研ぎ澄ますためにやさしい味つけを基本としますが、汗ばむ季節や運動をしっかりした際はしっかり味付けです。その辺は臨機応変に。和食のお出汁は基本鰹節粉をそのまま、時に昆布や煮干しを使用します。天日塩で美味しくまろやかに健康に！Instagram➡︎ayacco_kicthen
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