無花果の黒酢豚
Gonbao @gonbao
イチジクを加えた黒酢の酢豚です。カルダモンを入れ爽やかさをアップさせています。
このレシピの生い立ち
イチジクと酢豚、相性の良い組み合わせです。
参考レシピ：
無花果の酢豚 The Cook Studio
https://www.youtube.com/watch?v=zlnA00Ji3-k
アプリでひらく作り方
- 1
食材はすべて食べ易い大きさに切る。
豚肉は塩、胡椒をして片栗粉をまぶしておく。 - 2
パプリカ、エリンギは１８０℃の油で素揚げにし、豚肩ロースは１９０℃の油で表面がコンガリするまで揚げ取り出す。
- 3
フライパンに甘酢の材料を入れ火にかけ甘酢を作る。
- 4
豚肉、パプリカ、エリンギの順に加え甘酢を絡める。
- 5
最後に無花果を加え軽く混ぜ合わせ、胡椒を振れば完成。
コツ・ポイント
豚肉は通常のロース肉より、肩ロースの方が柔らかく仕上がる。ロース肉の場合は叩いて柔らかくしてから使うと良いと思う。
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