とろろとすりおろしオクラの蕎麦のつけ汁

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火水流整体術院
火水流整体術院 @cook_40054450

季節になると安いオクラを買い過ぎて余るのすりおろして素麺のつけ汁に入れるのを蕎麦に応用してみた☆とろろ入りでより美味しく

このレシピの生い立ち
新説！所Ｊａｐａｎで見た鹿児島県で素麺の付け汁にすりおろしオクラを入れるとネバネバで美味しと見たので、つけ蕎麦のつけ汁にとろろとすりおろしたオクラを入れてみたら一味違ったので、自分用のメモというか覚書としてＵＰしました。

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材料

１人分
  1. 蕎麦のつけ汁 １人分
  2. 長いも オクラの倍の分量
  3. オクラ １本半（すりおろす）
  4. 日本蕎麦 １人分
  5. お好みの薬味 多めに
  6. 一味か七味唐辛子 お好みの分量（わさびより合う気がする）

作り方

  1. 1

    長いもとオクラを２：１の割合ですりおろす。

  2. 2

    つうじょうの蕎麦のつけ汁よりも少し濃い目に用意したつけじるに、とろろとオクラを加える。

  3. 3

    お好みの薬味もたっぷりと添えてどうぞ！
    普段は海苔をかけたざる蕎麦ですが、すりおろしが入っている時にはもり蕎麦にします。

コツ・ポイント

・オクラは目の細かいおろし器を使い、ギリギリのところをつかんですりおろす
・そばちょこは大きめのものを使う（今回はノーマルサイズのため、汁があふれ食べにくかった）
・とろろとオクラの比率は、２：１ていど
・つけ汁はふだんよりも濃い目にする

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レシピ作者

火水流整体術院
火水流整体術院 @cook_40054450
に公開
料理経験ゼロでスペインへ留学。４年間は日本食を食べたくて自炊。現地の料理人達からプロの技を習い料理に夢中。25年間スペイン語技術通訳者として働き、スペイン長期滞在時にはレストランの厨房でお勉強も。現在は40年の施療経験を生かし整体師として活動。食はクックパッドで。下半身太り解消＆股割り指導・柔軟性向上・ストレッチ・どこでも治らなかった腰痛と肩こりは、www.kasuiryu.comへ！
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