肉団子と冬野菜のとろり煮

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熊本県阿蘇市
熊本県阿蘇市 @cook_40097679

肉と野菜のうまみが煮汁に加わり、まろやかな味になります。
とろみをつけることで冷めにくくなり、体も温まります。
このレシピの生い立ち
阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。

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材料

4人分
  1. ハクサイ 300g
  2. ダイコン 100g
  3. しめじ 50g
  4. 肉団子
  5. 鶏ひき肉 300g
  6. 片栗粉 大さじ1
  7. 酒 大さじ2
  8. 水 大さじ2
  9. ネギ（みじん切り） 大さじ2
  10. 生しいたけ（みじん切り） 大さじ2
  11. ショウガ（すりおろし） 小さじ2
  12. 薄口しょうゆ 小さじ2
  13. 煮汁
  14. だし（昆布、顆粒だし少々） 3カップ弱
  15. 酒 大さじ3
  16. みりん 大さじ3
  17. 薄口しょうゆ 大さじ3
  18. 塩 少々
  19. 片栗粉・・・A 大さじ4
  20. 水・・・A 大さじ2

作り方

  1. 1

    ボウルに肉団子の材料を入れ、粘りがでるまで手で練る。

  2. 2

    鍋にだしを入れ中火で沸かし、酒、みりん、薄口しょうゆなどを加える。

  3. 3

    煮立ったら一口大に丸めた肉団子を入れ、あくを取りながら3～4分煮る。

  4. 4

    ダイコン、しめじを加え、火が通ったら白菜を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

コツ・ポイント

Aはとろみ加減の好みで量を調整する。

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レシピ作者

熊本県阿蘇市
熊本県阿蘇市 @cook_40097679
に公開
雄大な自然の中で育まれた阿蘇の食材を使用する『地産地消クッキング』を毎月1回お届けします。阿蘇市食生活改善推進員の皆さんが作るオリジナリティあふれる多彩な逸品を、皆さまのご家庭で再現してください。[作り方は動画でも紹介しています]阿蘇インターネット放送局：WebTVアソ地産地消クッキングhttp://webtv-aso.net/fd/tisantisyo/
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