鯵の南蛮漬け

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あーさ✦
あーさ✦ @cook_40406805

酢が苦手な夫が美味しいと言ってくれました★
野菜も魚もたっぷりさっぱり食べれるので、暑い時期にたくさん作りたいです。

このレシピの生い立ち
魚を捌く練習をしたくて鯵を買いました。
捌いたはいいけどどうしようとなり、作ってみたところめちゃくちゃ美味しくできました。

保存もきくし簡単やし、これならどんどん捌く練習できそうです(笑)

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材料

3〜4人分
  1. 鯵 約200g
  2. 塩 適量
  3. コショウ 適量
  4. 片栗粉 適量
  5. 野菜（玉ねぎ、パプリカ、にんじん、ピーマンなど） 合計約200g
  6. ★だし汁 50cc
  7. ★みりん 20cc
  8. ★濃口醤油 30cc
  9. 酢 20cc

作り方

  1. 1

    野菜は細切りにして大きめの器に入れておきます。

  2. 2

    ★を鍋に入れて火にかける。
    沸騰したら弱火にしてちょっと沸いた状態を1～2分キープ。
    火を止めて酢を加える。

  3. 3

    1の器に2を流し込む。

  4. 4

    鯵は食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつける。

    片栗粉をまぶしたら多めの油をひいたフライパンで揚げ焼きに。

  5. 5

    フライパンから引き上げたらキッチンペーパーで軽く油をきり、熱いうちに3に入れていく。

    野菜は避けておくと入れやすいです

  6. 6

    鯵の上に野菜が乗るようにして、冷蔵庫で数時間～1晩寝かせると完成です！

  7. 7

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  8. 8

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コツ・ポイント

鯵は小あじでも普通の鯵でもなんでも大丈夫です。
大きさによって下処理や切り方を変えて作ってください。
豆あじぐらいだと内臓とるぐらいで済むので楽ちんですね！

※私は小あじを3枚卸にして作りました。

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レシピ作者

あーさ✦
あーさ✦ @cook_40406805
に公開
味付けはシンプルなものが多いです！複雑な味ももちろん美味しいですが、毎日ご飯作る勢としてはシンプルが一番＼(^o^)／自分用の覚え書きも兼ねてにレシピ更新してみようと思います。
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