鶏肉ときのこのおろし和え

大根は、皮をむいたらすり下ろして水分を絞っておきます。

鶏肉は、皮と脂を取り除いたら暑さが均一になるよう切り分けます。

耐熱容器に入れたら、下味を入れて汁気がなくなるまでもみ込んで、10分ほど寝かせます。

しいたけは、軸と傘に分けて傘を細切りに、軸は石づきを取って縦に2等分します。

しめじは、石づきを取ったらほぐしておいてください。

えのきだけは、石づきを取ったら2等分にしてほぐしておきます。

鶏肉の上に湿らせたクッキングシートをかぶせて、ラップをかけてから500wで4分レンチンします。

合わせ酢を作ります。

フライパンに油をひいて、煙が出るまで熱したらきのこを炒めていきます。

しんなりしてきたら、ざるに上げてください。

鶏肉はラップしたまま粗熱を取ってから、細かく割いていきます。

合わせ酢にすべての具材を入れて、絡めていきます。

十分に絡んだら、大根おろしを入れて混ぜてください。

ラップをかけたら、冷蔵庫で30分ほど寝かせてください。