【旨み爆発！】貝と玉子の中華炒め

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トモQ
トモQ @cook_40427728

貝の旨みとエリンギのキノコの旨み、中華調味料で炒めると旨さ爆発で、ご飯ススミます！
このレシピの生い立ち
ふるさと納税でホッキ貝が届きました！お刺身も美味しかったですが、中華炒めにして玉子との相性最高です。エリンギの食感も貝のかさ増し効果もあり、ボリューミーアップです！

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材料

2人分
  1. ホッキ貝（お好みの貝類） 2個
  2. エリンギ 4本
  3. ニンニク 1片
  4. 生姜 1片
  5. 玉子 3個
  6. 油 大さじ1
  7. 調味料
  8. 塩 4振り
  9. コショウ 2振り
  10. 旨み調味料 4振り
  11. 中華醤油 小さじ1
  12. オイスターソース 小さじ1
  13. 紹興酒 小さじ1

作り方

  1. 1

    ホッキ貝とエリンギを8mmの一口大に切る、ニンニク生姜はみじん切り、玉子はボールでとき旨み調味料少々ふる

  2. 2

    フライパンを熱して油を引き玉子と馴染ませ半熟オムレツを作り別皿に取っておく

  3. 3

    フライパンに油をしき、ニンニク生姜を入れ香りを出し、ホッキ貝を入れて軽く炒める　※ニンニク焦げ注意

  4. 4

    エリンギを入れて全体を馴染ませ、調味料一式を入れる

  5. 5

    半熟のオムレツを戻し、オムレツを一口大にほぐしながら全体を合わせる　※玉子はほぐし過ぎない

  6. 6

    お皿に盛り付けて完成！

コツ・ポイント

・具材は形と大きさを同様にする
・強火であおりつつ、各具材は火を通し過ぎないこと
・玉子は多めの油で炒めてオムレツを作る
・オムレツを戻したら、かき混ぜ過ぎない

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レシピ作者

トモQ
トモQ @cook_40427728
に公開
「手軽に手に入る素材で本格的な料理を再現して家族に喜んで貰う」そんなコンセプトで週末料理を楽しんでるレシピ備忘録です！
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