なすの揚げ浸し（中華風）

和風もいいが、中華風もいいぞ。どっちも作ってくれ。いやぁ、らっきょう酢ってらっきゅうっすね。いたたた。はい、かなり苦しいジョークです。
このレシピの生い立ち
私の母はらっきょうもつけないくせにらっきょう酢をストックしてるので、何ゆえ？という疑問かららっきょう酢はかなり使い勝手のいいものだと知り、甘酢を使った料理を考えてみた。