茄子の揚げ浸し(中華風)
チョコ・メル @cook_40054127
麺つゆ利用で簡単揚げ浸しピリッとラー油でまた旨し！
このレシピの生い立ち
茄子をお値打ちにGET！今夜は中華風の味付けにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギはみじん切り、生姜はする。
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- 2
麺つゆに1の長ネギ、すり生姜、胡麻油、ラー油を混ぜて漬けつゆを作っておく。
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- 3
ここで油を温め始めて、茄子を1.5ミリ幅に切る。
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- 4
油が180度に温まったら、茄子をどんどん揚げる。
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- 5
こんがり狐色になるまで2〜3分くらい揚げる。
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- 6
油をしっかり切ったら…
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- 7
漬けつゆに浸す。
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- 8
3回戦で茄子を揚げ終わりました。
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- 9
煮物鉢か銘々の小鉢に盛り付けて出来上がり！
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- 10
今夜はニラ卵(ID19709686)と竹の子と豚肉の煮物(ID18354843)と一緒に頂きます。
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コツ・ポイント
茄子は色が変わらないうちに揚げたいので、下準備を済ませて、最後に切ってすぐ揚げられるようにします。
キッチンペーパーでしっかり油を切ります。
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