mamakissの夏は冷して『かぼちゃの冷製ポタージュ』

かぼちゃは皮を切り落として銀杏切りのように切る。玉ねぎは繊維に垂直になるようにうす切りする。セロリもあれば筋を取って、斜めのスライスにする。

鍋を温めてバターを入れ、(1)の切った野菜を加えて塩、こしょうをして炒める。

全体にバターが絡んで玉ねぎに火が通れば、水とブイヨンを入れて柔らかくなるまで煮込む。

野菜が柔らかくなったら、スープのアラ熱をとってミキサーにかける。(フードプロセッサーでもOK）

それを更に裏ごししてから、牛乳を加えて塩加減をみる。足らなければ塩を足す。

頂くまで冷蔵庫で冷しましょう。＊温かくして召し上がってもOKです。