酒蒸し鶏とごまダレもやし

もやしはさっと茹で（４０秒～１分）ザルにとり、少量のしょう油（分量外）で和える。あら熱が取れたら器に盛り冷やしておく。

鍋またはフライパンに縦半分に切った鶏胸肉（気になる場合は脂肪や皮を取り除く）と酒、水、塩を入れ中火にかけて沸いたら蓋をして弱火にして１０分加熱して火を止める。
手で触れるくらいの熱さになるまでそのまま放置。

ごまだれを作る。☆の材料を全て混ぜ合わせておく。（マヨネーズは水分が多いと混ぜにくいので練り胡麻・すり胡麻に先に混ぜ、少しずつしょう油やみりんを加えて混ぜる）ごま油は香りを感じる程度で。

胸肉の皮を取り、身を食べやすく裂き、１の上に乗せてごまだれをかけて完成。青みの野菜を添える。

皮を千切りにして蒸し汁に戻し水を加えて、ウエイパーやコンソメで味付け、お好みの野菜でスープにどうぞ。写真はブロッコリーの中華スープです。