しゃきしゃき切干大根と卵の炒め物

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めっぐ～
めっぐ～ @cook_40022554

しゃきしゃきした切干大根とふんわり卵、とろっとわかめがコラボしてます。
このレシピの生い立ち
もったいないオバケの私は、大根の皮を捨てられないので、薄く細切りにして時々自分で切干大根にしています。2日位天日干しすれば、できちゃうんですよね。ちょっと歯ごたえのいい切干大根です。

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材料

4人分
  1. 切干大根 1握り
  2. 卵 ３個
  3. 乾燥わかめ 大さじ2～3
  4. ちくわ １本
  5. ☆塩　 少々
  6. ☆コショウ 少々
  7. ★醤油 大さじ2
  8. ★みりん 大さじ2
  9. ★酒 大さじ1
  10. ★水 100ｃｃ
  11. 炒め用サラダ油 適量
  12. コショウ 少々
  13. 仕上げ用ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1

    切干大根と乾燥わかめを水(分量外)で１０分くらい戻します。ザルにあげて、水をきっておきます。

  2. 2

    卵に☆を入れ、割りほぐします。ちくわを縦半分、横半分に切り、細切りにします。

  3. 3

    熱した中華鍋に多めのサラダ油をひき、卵を流し入れ、大きく返しながら半熟状で一旦ボウルに戻します。

  4. 4

    鍋に油を足し切干大根を入れ、少し炒めて、そこに★を流し入れ、中火で汁気がほぼなくなるまで煮詰めます。

  5. 5

    煮詰まったら、ちくわ、わかめを入れて軽く炒め、コショウ、ごま油を入れます。ここで味見をして、薄ければ醤油を足してください。最後に卵を戻し入れてひと混ぜ。器に盛ってできあがり～♪

コツ・ポイント

フライパンで作るときは、煮詰める時の水を少し多めにしてください。わかめは生わかめでももちろんＯＫです。

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レシピ作者

めっぐ～
めっぐ～ @cook_40022554
に公開
千葉に嫁にきてはや12年。生まれ育ちは名古屋。万年27歳でいくと決めました（さて問題。本当はいくつでしょ～か？）。育ち盛り突入の3兄弟(10.6.4歳)＋大食いとーちゃんを食わせております。面倒くさがりのズボラ主婦。「無理をせず、ちょっとの工夫で自己満足（俳句みたい？）」。←座右の銘にしておきます(^◇^;)
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