さんまの南蛮漬け

さんまは3枚おろしにして、3～4等分に切り、塩を多めに振って10分ほどおきます。さっと洗って水気を拭きます。

玉ねぎはスライス、エリンギは細く裂きます。セロリ千切り、ピーマンとパプリカは細ぎり、長ネギは3cm煮切って4等分。

秋刀魚を焼いたフライパンを軽く拭いて、玉ねぎとエリンギを炒めます。しんなりしたら長ネギも加え、酒、味醂を加えます。

30分ほどしたら食べられます。
器に盛り付け、パプリカを彩りにトッピングしてどうぞ。