切り干し大根とさつま揚げの煮物

ちぇりりん @cook_58094910
切干大根とさつま揚げの煮物です。
残ったら、卵でとじて、ご飯にかけ、切り干し大根丼にするとお手軽ランチになります。
このレシピの生い立ち
昔からなんとなく作ってました。
作り方
- 1
切り干し大根はたっぷりの水に15分以上つけて戻す。
さつま揚げは縦幅1cmくらいに切る。 - 2
鍋に油を熱し、ぎゅっと一絞りした切り干し大根、さつま揚げ、いりごまを入れて、炒める。
- 3
全体に油が回ったら、煮汁の材料を入れて、煮る。
- 4
浮いてくるアクをとり、沸騰したら、火を弱め、落し蓋をして、じっくり煮ふくめる。
- 5
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コツ・ポイント
切り干し大根はしっかり戻し、両手でぎゅっと水を絞ってから炒めます。
ごまはお好みで最後に振ってもいいです。
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