鮭とほうれん草の春巻き

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木古内町の中学生を対象に行った地場産物を活用した「地元給食コンクール」で、最優秀賞に輝いた生徒考案メニューです。
このレシピの生い立ち
郷土料理や地場産物を積極的に活用、地域の食文化の継承につなげる学校給食の取組。
「郷土愛を育む地場産物たっぷり！だしを活かした和食給食」をテーマに開催したR５年度北海道学校給食コンクール優秀賞レシピ。
受賞：木古内町立学校給食センターチーム

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材料

4人分
  1. 鮭 120g
  2. 料理酒 小さじ1
  3. 塩 少々
  4. ほうれん草 60g
  5. シュレッドチーズ 20g
  6. マヨネーズ 大さじ1／2
  7. 春巻きの皮 4枚
  8. 小麦粉 小さじ1
  9. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鮭に料理酒と塩を振って下味を付け、オーブンで焼き、粗熱が取れたら、骨を取り除き、ほぐしておく。

  2. 2

    ほうれん草は、洗って下ゆでし、水にさらしてアクを抜いてから、水気を絞って２ｃｍの長さに切る。

  3. 3

    １の鮭、２のほうれん草、シュレッドチーズ、マヨネーズを混ぜ合わせる。

  4. 4

    ３を４等分し、広げた春巻きの皮で包み、水で溶いた小麦粉でのり付けする。

  5. 5

    揚げ油を熱し、４をきつね色に揚げて完成。

コツ・ポイント

鮭は、魚焼きグリルでも焼くことができます。茹でたほうれん草は、しっかり絞って水気を取り除いてください。
具材はすべて火が通っているので、皮で包んだら、短時間できつね色にパリッと揚げてください。

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