白滝とごぼうのきんぴら

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きんぴらごぼうにひと工夫。育ち盛りのお子様のいらっしゃる家庭にぴったりかも。
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうの応用編です。きんぴらごぼうって一生懸命作ってもなんか量が少なく感じる・・・・。もうちょっと手軽に量をふやせないかな？と思って白滝を加えてみました。基本きんぴらごぼうですが、がっつり美味しくいただけます。

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材料

  1. ごぼう 2本
  2. にんじん ごぼうの1/10程度
  3. 白滝 1袋
  4. ごま 少々
  5. 胡麻油 少々
  6. サラダ油 大さじ1
  7. 照り焼きのたれ
  8. 醤油 大さじ3
  9. みりん 大さじ3
  10. 酒 大さじ3
  11. 砂糖 大さじ3

作り方

  1. 1

    ごぼうはささがきまたは細切りにして水にさらす。にんじんはマッチの軸程度にカットする。

  2. 2

    白滝はザルに上げて水を切り、適当につかんで持ち上げて調理ばさみでカット、これを何度か繰り返して長さを揃える。

  3. 3

    材料です。これに胡麻、調味料も揃えておく。

  4. 4

    フライパンにサラダ油と胡麻油を入れ、強火で温める。フライパンから軽く煙が立ったら、にんじん、ごぼうを入れ手早く炒める。

  5. 5

    ごぼうがしんなりしてきたら白滝を投入する。

  6. 6

    材料が混ざったら、火を弱めて、照り焼きのたれの調味料を加える。
    汁気が無くなるまで炒める。

  7. 7

    火加減に気を配りながら炒め、仕上げに胡麻を入れ艶っぽくなってきたら火を止める。10分程度休ませてから器に盛る。

コツ・ポイント

１：１：１：１の照り焼きのたれで美味しく出来ます。最後に焦げないように手早く炒めるところが一番ポイントですね。

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レシピ作者

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に公開
東北海道の真ん中あたり、屈斜路湖にある宿「屈斜路原野ユースゲストハウス」のオーナー和さんのページです。宿で提供しているお料理から賄い飯までいろんなレシピを紹介して行きます。和さん曰く「このページを原野を手伝って下さった多くのヘルパーさんに捧げます。思い出して活用して下さいね。」
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