夕顔のそぼろ餡掛け♪

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御料理中級者★碧
御料理中級者★碧 @cook_40174814

ID18784595の夕顔のお出汁蒸しにそぼろ餡をかけて。ちょっと小料理屋さんみたい？

このレシピの生い立ち
夕顔は出来てるから餡を作ってかけたら小料理屋さんぽいかなーって。

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材料

３人分
  1. 豚挽き肉 100㌘
  2. 酒 大さじ２(肉茹で用)
  3. 水 300㏄くらい
  4. ★麺つゆ(三倍濃縮) 大さじ２
  5. ★顆粒だし こさじ１
  6. ★酒 大さじ１
  7. ★みりん 大さじ１
  8. ★水 200㏄程度
  9. 塩 適量
  10. 水とき片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    豚ひき肉は脂が多いので、一度沸騰した酒入りの湯に入れてバラバラになるように茹で、笊に上げる。

  2. 2

    ★の材料を混ぜ、中火で鍋にかけて笊に上げた挽き肉を投入。煮えてきたら味を塩で整える

  3. 3

    夕顔のお出汁蒸しはID18784595の出来上がり後の冷えた物を仕様

  4. 4

    水とき片栗粉を回し入れてトロミが着いたら、夕顔にかけて出来上がり

コツ・ポイント

豚挽き肉を使う時は茹でこぼしすると灰汁も落ちるので、その後タレと煮るのは５分もかかりません。鳥挽き肉の時は茹でこぼししなくてもいいですが、灰汁は丁寧に取らないと美味しくなりません。面倒な灰汁取りをしたくない私は豚肉を茹でこぼします！

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レシピ作者

御料理中級者★碧
御料理中級者★碧 @cook_40174814
に公開
最近は大病にて更新は亀。カリウムと塩分を普通の人の三倍くらいとらなきゃの稀な病気。コロナ罹患で嗅覚異常まで(落)基本的減塩という概念は持てません。もし塩分が強いなぁと思った時には微調整をお願いします(笑)でも作ってます！写真撮り忘れますけど。最近はお家にあるもので『なるべくズボラな方法で美味しく食べれる』を更に模索中(笑)。しかし、気がつくと茶色いなぁ私レシピコロフル早くおさまりますように！
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