はやとうりのそぼろあんかけ

はやとうりは皮と中央部分を切り、一口大にします。

切ったはやとうりを10分程度水につけて、あく抜き。

鍋に油をひいて挽き肉を炒めます。挽き肉に火が通ったら、水を切ったはやとうりを入れて軽く混ぜます。

一度強火で沸騰させたら蓋をして、弱火にして10～15分程度煮ます。はやとうりが透明になりやわらかくなればOK。