手作りの焼き豚風タレ煮

Ｙｕ→Ｋａ's cooksnap of when they made 手作りの焼き豚風タレ煮.
テニスボーイ
テニスボーイ @cook_40043289

多めに作ってチャーシューメン・チャーハン・おやつ・つまみにピッタリの焼き豚です。自分で作る焼き豚は美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
学生のころから作っている、焼き豚です

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材料

  1. 豚ロース肉の塊 約３００グラム
  2. 長ネギ 1/3本
  3. ショウガ 一かけ
  4. お水 1/2カップ
  5. タレ
  6. 　しょうゆ 大さじ３
  7. 　お酒 1/2カップ
  8. 　砂糖 大さじ２

作り方

  1. 1

    お肉の塊りです
    ショウガはせん切りか、厚めのスライスです
    ネギは縦に切ります

  2. 2

    タコ糸で、かたいが崩れないように、巻きます
    中まで味がしみ込むように爪楊枝・竹串を全体に突き刺します

  3. 3

    ジプロック・タッパーにタレを合わせ、ショウガ、長ネギとお肉を入れ、一晩冷蔵庫で寝かせます
    たまに、ひっくり返します

  4. 4

    冷蔵庫から出し、30分以上常温に置きます
    フライパンに油を熱し表面を焼きます
    （中火）

  5. 5

    転がしながら全面を焼いていきます
    （中火）

  6. 6

    全体に焼き目が付いたら、漬けていたタレにお水を加え、蓋をし煮立てます
    アクを取りながら約45分、煮立てます
    （中火）

  7. 7

    ⑥では何度かひっくり返しながら、煮立てで出来上がり
    好きな厚さに切って、タレをかけていただきます

コツ・ポイント

⑥はお肉のの大きさにもよりますが、最低でも30分ぐらいは必要だと思います。
⑦で切った時に、赤身が残っていたらスライスして、煮込めばすぐにいただけます。
残ったタレは、捨てずに肉野菜炒め・野菜の煮物にも使っています。

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レシピ作者

テニスボーイ
テニスボーイ @cook_40043289
に公開
趣味で始めたお弁当作りからブログを開設し、母親や友人に教わったり、居酒屋さんで食べた料理を、自己流にアレンジして紹介させていただきます。http://otokonoryouri4423.blog2.fc2.com/
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