我が家の生姜焼き~洋食屋さん編~

LeaKitchen's cooksnap of when they made 我が家の生姜焼き~洋食屋さん編~.
パン教室hoo
パン教室hoo @cook_40303897

夫&長男が大好きな近所の洋食屋さんの生姜焼きを再現してみました。

このレシピの生い立ち
夫と息子が大好きな地元の洋食屋さんの生姜焼き、美味しそうに食べるので、再現できないかなぁ…と試みましたー(^^)

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材料

2〜3人分
  1. 豚ロース肉(生姜焼き用) ６枚
  2. 塩麹 肉の重量の10%
  3. 酒 肉の重量の10%
  4. 生姜 ひとかけ
  5. にんにく ひとかけ
  6. 醤油A 30g
  7. 酒A 30g
  8. みりんA 30g
  9. ケチャップA 30g
  10. 酢A 15g
  11. 米油 適量

作り方

  1. 1

    豚肉の筋を切り、塩麹と酒に漬けておく(1時間位〜)。

  2. 2

    生姜はすりおろし、にんにくはみじん切り。

  3. 3

    調味料Aを合わせておく。

  4. 4

    同じフライパンに米油大1〜2とにんにくを入れ、弱火にかける。

  5. 5

    にんにくがジリジリしてきたらにんにくだけ取り出し、調味料Aに加えておく。

  6. 6

    火を強め、豚肉を入れ両面焼く。塩麹はついたままでOK！

  7. 7

    いい焼き色がついたら合わせておいた調味料を加え、強火で絡めていく。

  8. 8

    調味料が少し残る位で火を止め、生姜(絞り汁でも、すりおろしそのままでもOK)を加え絡ませたら出来上がり！

コツ・ポイント

味付けがしっかりしているので、下味の塩麹は控えめです。塩麹はお塩少々でOK。
生姜はお好みで、すりおろしそのままでも、絞り汁でもどっちでも美味しいです。私は半分くらいすりおろしたままで、あとは絞ったりと、適当です！

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レシピ作者

パン教室hoo
パン教室hoo @cook_40303897
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自家製酵母のパン教室を開いています。自家製酵母のレシピはもちろん、お家で簡単にできる料理＆スイーツも紹介していきます！長男が食物アレルギー(小麦・卵)だった経験もあるので、そのころ作っていたメニューや、動物性不使用のメニューなどもあります!食物アレルギーで悩んでいる方の参考になれたらうれしいです。
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