旨味ぎっしり♡トマトとナスの味噌汁
杉山かふん @sugikafun_jp
昆布と同じ旨味成分、グルタミン酸が豊富に含むトマトはお味噌との相性抜群☆旨味たっぷりの出汁を吸った油揚げと茄子が美味しい
このレシピの生い立ち
前に和風だしがない時にトマトで代用したらとっても美味しくなったので、旨味を活かして味噌汁を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は5mm幅くらいの半月切りにし、水にさらす。
-
- 2
油揚げはさっと油抜きして長さ半分に切り、さらに幅1cmくらいに切る。トマトは8等分くらいに切る。
-
- 3
鍋にごま油をしき、水気を切った①の茄子と②の油揚げを茄子がやや透き通るまで炒める。
-
- 4
③に②のトマトと☆の材料を加えてトマトが柔らかくなるまで煮込む。
-
- 5
最後に火をやや弱め、味噌を溶かし混ぜる。
-
コツ・ポイント
•使う味噌によって塩分量が違うので(今回は塩分濃度11.9%のものを使用)味見をして調整してください。
•味噌は汁が沸騰している時には入れず、火を少し弱めてから加えてください。
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