お豆腐とザーサイのかき卵中華スープ

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ふわとろ食感のお豆腐と卵は口当たりも良く、食べやすいスープになっています。

このレシピの生い立ち
お店で提供している食べるスープとして作りました！

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材料

2人分
  1. 絹豆腐 150g
  2. ザーサイ 30g
  3. 白ねぎ 1/3本
  4. 舞茸 1/3パック
  5. 生姜 1片
  6. ごま油 大さじ1弱
  7. 水 500cc
  8. 鶏ガラスープの素 小さじ2.5
  9. 酒 大さじ1.5
  10. 塩 少々
  11. 片栗粉(同量の水で溶く) 小さじ2弱
  12. 卵 1個
  13. 青ネギ 適量
  14. ブラックペッパー 適宜

作り方

  1. 1

    ザーサイは細切りに、白ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする

  2. 2

    舞茸は食べやすい大きさにほぐす

  3. 3

    生姜は皮付きのままみじん切りにする

  4. 4

    鍋にごま油を熱して、ザーサイ・生姜を加えて炒め、香りが立ってきたら白ネギ・舞茸を順に加えて炒め合わせる

  5. 5

    水、鶏ガラスープの素、酒を加えてひと煮立ちしたら、豆腐をスプーンで食べやすい大きさにすくい入れる

  6. 6

    味をみて、塩味が足りなければ塩で味を調える

  7. 7

    再び煮立てば水溶き片栗粉でとろみをつけて、沸騰しているところに溶き卵を加えてとじる

  8. 8

    器に盛り、青ネギ・ブラックペッパー をトッピングする

コツ・ポイント

ザーサイの食感と生姜の香りが食欲をそそる中華スープです。
ザーサイは食物繊維はもちろんのこと、カリウム・カルシウム・鉄分などが豊富です
お豆腐と卵は良質のたんぱく質源！

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大阪府柏原市にある薬剤師と管理栄養士などが健康づくりをサポートするカフェ【ファイト！！マルシェ&カフェ】の公式cookpadです！お店で提供しているカフェメニューの週替りスープレシピを毎週公開します♪2021.1.14〜【ホームページ】https://fightmarcheandcafe.com/【Instagram】ID→ fight_marche_and_cafe
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