ワタと種は捨てない②ゴーヤのチーズ素焼き
kuragenoie @cook_40055651
ワタも種も取らずに輪切りにしたゴーヤにチーズを載せて2分焼くだけ。シャキシャキゴーヤにトロっカリっなチーズとほろ苦の融合
このレシピの生い立ち
炒め過ぎのフニャフニャゴーヤが嫌いで、シャキシャキ食感と苦味と融合した旨みを目指したレシピです。１cm巾に切ってフライパンで2分焼くだけ。時短簡単。ワタと種には果肉より遥かに
ビタミンCミネラルが含まれます。捨てては勿体無い。ワタに苦味無し
アプリでひらく作り方
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ゴーヤを1cm巾の輪切りにして塩ひとつまみを振る。茶色く固くなった種はつまみ取るが、白い未熟タネや赤いゼリー、ワタは残す
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オリーブオイルをしいたフライパンに並べて、ピザ用チーズを載せ、蓋をして中火で2分間焼いて完成
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シャキシャキ感重視なら90秒。フニャフニャ感が好きならば3分焼き
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コツ・ポイント
「ワタが苦い」は都市伝説的な嘘。
ゴーヤの美味しさはシャキシャキ感とほろ苦み。ワタは全く苦くありません。果肉の苦味を活かして、ワタ部分に味付けを染み込ませ 融合させるのがゴーヤを美味しく食べるポイント
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