茄子とピーマンの揚げ浸しめんつゆ漬け

茄子を適当な大きさにきって、あく抜きをしておきます。

ピーマンは種を取って、切っておきます。

フライパンに米油を中火で熱し、なすを加え、しんなりとするまで焼きます。
ピーマンも加え軽く焼きます。

美味しそうに焼けています。

ピーマンもOK。

めんつゆ液を作っておきます。

ヤマサの昆布つゆです。

6に5を漬けます。

生姜をのせます。

完成。