ズッキーニはピーラーで縞目に皮をむき、5mm幅の輪切りにする。牛肉は塩コショウと米粉をまぶす。(a)は混ぜておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ズッキーニを入れ、あまり動かさずに3分ほど焼く。

しんなりして焼き目がついたら、牛肉を入れて、ほぐしながら表面の色が変わるまで炒める。

フライパンの脂を軽く拭き取り、(a)を加えて、全体を炒め絡める。