揚げずに簡単！ナスの焼き浸し

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☆ポチ太郎☆
☆ポチ太郎☆ @cook_40252702

焼いたナスで作るので簡単です！つくおきして冷蔵庫で冷やして食べても美味。

このレシピの生い立ち
揚げナスの煮浸しが好きですが、揚げる手間が面倒なので焼いたナスで作りました。

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材料

2人分
  1. ナス 4本
  2. ししとう 6本
  3. A:出汁（水と本だしでOK) カップ1
  4. A:酒 大さじ2
  5. A:みりん 大さじ2
  6. A:砂糖 小さじ1
  7. A:醤油 大さじ2
  8. ごま油（またはサラダ油） 大さじ2

作り方

  1. 1

    ナスは縦半分に切った後、横半分に切り、皮に包丁で切り目を入れておく

  2. 2

    切った後は水に
    付けておく

  3. 3

    ししとうは、先端の枝を切り、縦に1ヶ所切り目を入れておく

  4. 4

    材料のAを全て鍋に入れ火にかけて沸騰したら火を止める

  5. 5

    フライパンに油を入れ、水気を切った
    ナスの皮面を下にし中火で焼く

  6. 6

    皮の切り目が開いてきたら、身の部分を弱火でじっくり焼く

  7. 7

    柔らかくなったナスから順に4のだし汁に漬ける

  8. 8

    ししとうも軽く焼く

  9. 9

    焼き終わったナスとししとうを全てAに漬ける。すぐに食べられるが30分くらい漬けておくとよい。

  10. 10

    器に盛り付け、あればミョウガの千切りや鰹節をかけて出来上がり

コツ・ポイント

ナスは多めの油でじっくり焼くのがポイントです。

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