豚こま肉とモズクと人参のトロトロ炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
メインカットを撮り忘れ。でもまぁレシピには影響ナシです。モズクのトロみを活かした夏らしい炒め物にしました。
このレシピの生い立ち
メカブを使ったレシピを参考にしましたが、メモ書きを紛失。そんなこともあり、ほぼオリジナルだと思います。沖縄の知人が送ってくれた大量の塩蔵モズク、冷凍保存していますが残りわずか。あと数品は投稿できると思います。
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- 1
豚は食べやすい大きさに切り◇で和えておく。人参は2mm厚さで1×5cmの短冊切り。大葉は約1cm角に手でちぎる。
-
- 2
モズクはザルに移してボウルに入れ流水で4回くらい洗う。水気を切り十字にハサミで切っておく。
-
- 3
フライパンに油をひき中火にかける。人参がしんなりし始めるまで炒める。
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- 4
1の豚を片栗粉で和える。3に加えて色がほぼ変わるまで中火のまま炒める。
-
- 5
4に2のモズクとよく混ぜた☆を加える。汁気がほぼ飛びモズクのトロみが出るまで炒める。
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- 6
5を器に移す。ゴマと大葉を散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1で◇に加えた塩こうじはハナマルキの製品で、自分にとって肉料理の定番です。2では、塩加減がほぼ抜けても問題ありません。パック入りのモズクを使う場合は汁気を除き☆に足すみりんを減らします。4では、加熱の直前に豚を片栗粉で和えます。
リアクション
レシピ作者
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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