えぼだい（いぼだい、シズ、うおぜ）捌き方

頭を左に向け、えらぶたを開きます。

えらの凹んだ部分に包丁の先を入れ、赤いえらを持ち上げます。

えらぶたの下から包丁を入れ、腹びれの手前まで切れこみを入れます。

包丁か手で、内臓を掻き出します。
魚の高さがあるので、奥まで確認してくださいね。

内臓の残りを掻き出しながら、優しく洗ってあげましょう。

水分を拭き取ったら、下処理は完了です。
あとは、煮るなり焼くなり好きにしてください。