栄養満点！豆乳と皮ごとかぼちゃスープ

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かぼちゃの皮にはβ-カロテンが果肉部分の３倍も含まれているんだって‼︎使わないと勿体無い(^^)
硬い皮もレンジを使うことで、時短で火が通りやすくなります。豆乳と組み合わせてさらに栄養&免疫力UP⭐︎

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材料

4人分
  1. かぼちゃ(種わた処理後) 600〜700g
  2. 水 300cc
  3. 豆乳 400cc
  4. コンソメ 小さじ1
  5. 塩 小さじ1/2
  6. はちみつ 小さじ2
  7. バター 10g
  8. オリーブオイル お好みで
  9. クルトン お好みで
  10. ブラックペッパー お好みで

作り方

  1. 1

    かぼちゃを小さめにカットする

  2. 2

    耐熱ボウルにかぼちゃ、水100ccをいれ、ラップをしてレンジで10分温める

  3. 3

    汁ごと鍋に移し、残りの水200cc、コンソメ、塩、はちみつを入れて柔らかくなるまで5分ほど煮る

  4. 4

    火を止めブレンダーでペースト状にしていく

  5. 5

    ある程度潰れたら、豆乳を半量加えさらにブレンダーで滑らかになるまで混ぜる

  6. 6

    再び弱火で火をつけ、残り半分の豆乳を加え、最後にバターを入れ溶けたら完成

  7. 7

    お好みでオリーブオイル、クルトン、ブラックペッパーなどで仕上げてください

コツ・ポイント

レンジから取り出す時かなり熱いので注意して下さい。かぼちゃによって甘味が違うので、味見しながらはちみつの量は調整して下さい。

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9歳と5歳の姉妹のママです。子どもの頃から料理が大好き♡料理、パン、ケーキ…なんでも挑戦します！なるべく簡単で美味しいレシピを目指してます♫良ければフォローお願いします★ブログ始めました。「健康のこと、美容のこと、心も身体もいつまでも若くありたい」https://www.word-weaver-blogger.com/
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