さつま芋ときのこの炊き込みご飯

君津市
君津市 @cook_107659902

さつま芋の甘さときのこの旨味が美味しい、秋の味覚を存分に楽しめる炊き込みご飯です。お好みのきのこで作れます。

君津市食生活改善推進員おすすめレシピです。
君津市食生活改善推進員は、幼児から高齢者までの幅広い年齢層を対象に、食を通じた健康づくり活動を平成11年から行っています。

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材料

2合分
  1. 2合
  2. さつま芋 中1/2本
  3. しいたけ、しめじ、まいたけ、えのき 各40g
  4. 300㏄
  5. A顆粒だし 小さじ1
  6. Aしょうゆ 大さじ1・1/2
  7. Aみりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    米は炊く30分前に研ぎザルにあげておく。

  2. 2

    さつま芋は約1.5cm角に切り10分ほど水にさらす。

  3. 3

    きのこは石づきをとる。しいたけは3㎜幅の薄切り、しめじとまいたけはほぐす。えのきは長さを半分に切り、ほぐす。

  4. 4

    炊飯器に米を入れ、水とAを入れて軽くかき混ぜる。その上にさつま芋ときのこをのせ炊飯する。

  5. 5

    炊き上がったら、軽く混ぜ盛り付ける。

コツ・ポイント

さつま芋には免疫力を高める作用のあるビタミンⅭが豊富です。ビタミンⅭは熱に弱いのですが、さつま芋のビタミンⅭはでんぷんに保護されるため、熱に強いのが特徴です。

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レシピ作者

君津市
君津市 @cook_107659902
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千葉県君津市の公式キッチンです。温暖な気候と豊かな水に恵まれた君津市では、米・鶏卵・苺・小糸在来®(枝豆)など、様々な農産物が生産されています。このキッチンでは、地産地消や朝食欠食率の減少、減塩やバランスのよい食事など、おいしく楽しく食べるための食育推進の一環として、学校や保育園での人気レシピや、旬の地元食材を使った食生活改善推進員さんのおすすめレシピなどを紹介していきます。
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