牡蠣ときのこのオイスターソース炒め

酒とオイスターソースを合わせておく。エリンギは長さを半分に切り、縦に5mm幅に切る。舞茸は手で適当な大きさに分ける。

青梗菜は3〜4cm幅に切る。にんにくはスライスする。

牡蠣をボウルにあけ、粗塩と片栗粉をふり優しく混ぜる。

水を加えて優しく混ぜて、汚れた水を捨てる。水が濁らなくなるまですすぐ。

キッチンペーパーで水を拭き取り、両面に片栗粉をまぶす。

フライパンに油をひき、牡蠣を両面焼く。火が通ったら皿に取り出しておく。

フライパンに油とにんにくを熱し、エリンギと舞茸を炒める。

青梗菜と牡蠣を加え、酒を回し入れ蓋をして蒸し焼きにする。

全体がしんなりしたら、合わせた調味料を加え、さっと炒める。