皮から手作り肉まん

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cook_あや
cook_あや @cook_40063101
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材料

6個分
  1. 肉まんの皮
  2. 中力粉 200g
  3. 砂糖 大さじ1
  4. 塩 2g
  5. ベーキングパウダー 3g
  6. ドライイースト 2g
  7. サラダ油 小さじ2
  8. 水 110g
  9. 具
  10. 豚ひき肉 150g
  11. 玉ねぎ 一個
  12. 長ネギ 1/3
  13. えのき 1/2
  14. 味付け
  15. オイスターソース 大さじ3
  16. ニンニクチューブ お好み
  17. 生姜チューブ お好み
  18. 塩胡椒 適量
  19. 味覇 大さじ1

作り方

  1. 1

    肉まんの皮の材料をボールに入れて軽くまとめる。

  2. 2

    まとまったら、表面がツルッとするまで練る。※約15分くらい。

  3. 3

    ボールに入れて、ラップをし、30度で30分一時発酵させる。

  4. 4

    玉ねぎはみじん切りにして飴色まで炒めたら冷ましておき、具材をボールに入れる。

  5. 5

    味付けを行う。

  6. 6

    よく練ったら、包みやすい様に丸くしておく。
    ※8個分になっちゃった…

  7. 7

    一時発酵後、楕円にする。

  8. 8

    6等にする。※約53g

  9. 9

    丸めてベンチタイム。
    濡れ布巾を掛けて15分寝かせる。

  10. 10

    真ん中を厚めにして生地を伸ばす。

  11. 11

    具をのせる。

  12. 12

    生地で具を包む。

  13. 13

    ６つ作る

  14. 14

    蒸し器に入れ、中火で15分。

  15. 15

    ふかふかーの肉まんの完成！

  16. 16

    肉団子にしたので、お肉たっぷりで味しっかりで寒い日にピッタリ！
    ビールに合うー（笑）

コツ・ポイント

タネを包む時は生地の真ん中を厚めにして下さい。

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レシピ作者

cook_あや
cook_あや @cook_40063101
に公開
調理師免許証を持った、自称『料理研究家』です。クックパッドさんからは2品本に載せてもらいました♡Σd(･ω･´｡)ок!!
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