アスパラガスのマヨたま炒め

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新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

令和7年度旬の野菜レシピ（春版）〜アスパラガス編〜で紹介したレシピです。
卵にマヨネーズを加えることでふわっと仕上がります。
冷めても固くなりにくいので、お弁当にもおすすめです。
平成22年度旬の野菜レシピのメニューを改良しました。
【1人あたりの栄養価】
エネルギー: 97kcal たんぱく質:8.2g 脂質:6.4g 塩分:0.6g 野菜量:約75g

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材料

4人分
  1. アスパラガス 300g
  2. 卵 4個
  3. マヨネーズ 小さじ4
  4. サラダ油 小さじ1
  5. 塩 小さじ1/4
  6. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    アスパラガスは根本の硬い部分を切り、さっとゆでて、2〜3cmの長さに切る。

  2. 2

    卵は溶いて、マヨネーズを加えて混ぜる。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、2の卵を入れスクランブルエッグを作り、半熟になったところで、1を加える。

  4. 4

    塩、こしょうで味を調える。

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新発田市100彩食堂
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新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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