【お弁当にも】ごぼうとちくわのきんぴら

カニザベス🦀
カニザベス🦀 @kanizabeth

和食の定番!作り置きできるきんぴらです。
お弁当にもおすすめです♪

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材料

4〜5人分
  1. ささがきごぼう 1袋(150g)
  2. にんじん 中1本
  3. ちくわ 3〜4本
  4. 油揚げ 1/2枚
  5. ごま 大さじ1
  6. ごま 適量
  7. 調味料
  8. 砂糖 大さじ1
  9. 白だし 大さじ2
  10. 濃口醤油 大さじ1と1/2
  11. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    ささがきごぼうは軽く水で洗い、水気を切って鍋へ。

  2. 2

    生のごぼうを使うなら中1本くらい。ささがきにし酢水(酢400ccと酢小さじ1を混ぜたもの)に5分つけ、軽くすすいで鍋へ。

  3. 3

    にんじんは両端を切り落とし、いちょう切り。切ったら鍋に入れてOK

  4. 4

    ちくわは輪切り。切ったら鍋に。

  5. 5

    油揚げは縦に2等分し、5mm〜1cm幅に切り、鍋へ。冷凍ストックを使ってもOK→

  6. 6

    鍋にごま油を加え、3分くらい中火で炒めます。

  7. 7

    水300ccと調味料を全て入れ、軽く混ぜたらフタ(少しずらす)をして15分、汁気が少なくなるまで煮ます。

  8. 8

    仕上げにごまをぱらり。完成です!

  9. 9

    カップに入れて冷凍可能⭐︎
    レンジで温めると焦げることがあります💦凍ったままか電子レンジ600wで10秒チンしてお弁当へ!

コツ・ポイント

材料はすべて炒めて、調味料も全部入れて煮て終わり!手間を省いて簡単に作れるレシピです。
ごぼうはささがきになっているものを使うとラクですよ〜♪

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レシピ作者

カニザベス🦀
に公開
時短/冷凍/効率重視/管理栄養士素朴な料理・シンプルな味付けが好きです!笑少ない食材や調味料で、いかに美味しく、レパートリーを増やせるか考えながら楽しく食べています♪好き嫌いが多いので、同じ悩みを持つ方の参考になれば嬉しいです☺️結婚10年目/旅行好き/共働き夫婦❤️
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