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ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でサッと茹で冷水にとり水気を絞って4㎝長さに切る。卵は☆の材料を加え軽く溶いておく。
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フライパンにサラダ油大さじ1を熱し卵液を流し入れ大きく混ぜながら半熟状にし器に取り出す。
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同じフライパンに残りのサラダ油を熱しほうれん草を加えサッと炒め★の材料を加える。卵を戻し入れサッと炒め合わせ皿に盛る。
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