大根と手羽先の煮物

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■GAITO
■GAITO @cook_40130432

大根と手羽先の煮込みを作りました。
大根は中まで味が染み、手羽先は箸で身がほぐれます。

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材料

４人分
  1. 大根 １本
  2. 手羽先 400g
  3. 生姜 1片
  4. 出汁パック 1袋
  5. 出汁昆布 1片
  6. 水 1500cc
  7. 麺つゆ 70cc
  8. 砂糖 大さじ2杯

作り方

  1. 1

    材料　大根、手羽先

  2. 2

    材料　生姜

  3. 3

    大根を厚めの輪切りにする

  4. 4

    輪切りにした大根の皮を剥き、面を取って、飾り包丁を入れる

  5. 5

    皮を剥き、面取り、飾り包丁を入れた大根

  6. 6

    大根を鍋に入れ、火にかける

  7. 7

    ショウガの皮を剥いて、薄切りにする

  8. 8

    鍋に手羽先、ショウガを入れる

  9. 9

    鍋に出汁パック、出汁昆布を入れる

  10. 10

    鍋を火にかけ、アクが出たら、取り除き、沸騰したら出汁パックを取り除く

  11. 11

    大根が柔らかくなるまで煮る

  12. 12

    大根に楊枝を刺し、冷え具合を確認する

  13. 13

    大根に楊枝がスッと入れば、手羽先の鍋に移す

  14. 14

    大根を全て手羽先の鍋に移し煮込む

  15. 15

    しばらく煮込んでから、砂糖、麺つゆを加える

  16. 16

    10分ほど煮込んで、火を止めて、一度冷ます

  17. 17

    冷ました後、再度火にかけ、麺つゆ、砂糖で味を調える

  18. 18

    鍋が沸騰したら　火を止め、器に盛り付ける　ショウガのスライスも大根の上に並べる

コツ・ポイント

大根は別鍋で柔らかく煮てから、手羽先の鍋に加えしばらく煮込んだ後、味付けします。

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レシピ作者

■GAITO
■GAITO @cook_40130432
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娘二人(成人)と愛猫二人(女の子)とで暮らす父親です。＊プロフィール写真：愛猫の「ちぃ」＊表紙写真：愛猫の「ちぃ」と「ココ」ふたりで外を見張っています。
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