アプリでひらく作り方
- 1
レタスを細切りにして、器に盛り付ける
- 2
ボールにマヨソースの材料を全て入れ、きれいに混ぜておく
- 3
エビは殻を剥き背わたを抜いてから酒と片栗粉でよく揉んで汚れを落としてから水でよく洗い、水気を拭き取る。
- 4
❸のエビをお酒と塩を混ぜた液に浸けておく
- 5
卵を卵黄と卵白にわける
- 6
卵黄の入ったボールに水を入れて混ぜる
- 7
❻のボールに小麦粉とベーキングパウダーを振い入れ、ホイッパーでよく混ぜる
- 8
別のボールで卵白をツノが立つくらいまで泡立てる
- 9
❼のボールに❽で泡立てた卵白を3回に分けて混ぜて合わせ、その都度、良く混ぜる
- 10
フライパンに2、3cm程度の深さになるよう、サラダ油を入れ170℃程度に熱する
- 11
❹のエビの水分を良く拭き取り、❾のフリッター液に潜らせて➓の油の中に入れる
- 12
油の温度を180℃に上げながら約4分、時々返しながら揚げる
- 13
❷のボールに揚げたてのエビを入れ、ゴムベラや箸で優しくまぜる
- 14
❶のレタスを盛った器のレタスの上に出来上がったエビマヨを盛り付けたら出来上がり
コツ・ポイント
熱々の状態でエビマヨソースと絡めると味がなじむと思います。
エビ以外でも、余ったお刺身やカニカマでも美味しく作れます。
その場合は下処理不要でフリッター液に突っ込んでマヨソースに絡めればOKです。
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