海老とレタスの卵炒め

【下処理】エビの皮をむいて塩水で軽く洗っておきます。背ワタが気になる方は背ワタ処理もしておきましょう。

【下処理２】プチトマトは半分に、レタスは大きめに切っておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れてみじん切りにしたニンニクを入れて弱火で少し温めます。（香りが立ってきたらOK）

火を中火にして海老、プチトマトを入れて炒めます。エビが赤色に色づいてきたら酒を回し入れます。

トマトの皮が熱で剥けてきたらレタスを投入！しんなりするまで炒めたら塩で味付けしましょう。（お好みでOK）

卵と塩少量をボウルでよくかき混ぜ、フライパンに流します。火を強火にして卵が固まるまで手早く混ぜたらお皿へ盛り付け。