করলা ভর পুর(Stuffed karela recipe in Bengali)
#তেঁতো/টক
রান্নার নির্দেশ
- 1
করলা গুলোর মাথাটা কেটে ভেতরের বীজগুলো চামচ দিয়ে বের করে নিন। বীজগুলো নুন দিয়ে অল্প তেলে ভালো করে ভেজে নিন।
- 2
ভাজা বীজগুলো অল্প গুঁড়ো করে সেদ্ধ আলু,পেঁয়াজ,থেঁতো করা রসুন,মশলা,গুঁড়ো লঙ্কা,আমচুর পাউডার,নুন দিয়ে মেখে নিন ।এবার করলার ভেতরে পুর দিয়ে ময়দার মণ্ড দিয়ে মুখ টা বন্ধ করি দিন। এবার কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে তাতে ঢাকা দিয়ে অল্প আঁচে করলা গুলো রান্না করুন,উপর হতে অল্প নুন ছড়িয়ে দিন। কিছু সময় অন্তর করলা গুলো উল্টে উল্টে ভাবুন, আবার মাঝে মাঝে অল্প জলের ছিটে দিন। এভাবেই প্রায় 20 মিনিট পর করলা নরম হলে ও গা টা ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে নিন। সামান্য আমচুর পাউডার ছড়িয়ে পরিবেশন করুন করলা ভর-পুর।
- 3
করলার ভেতরে পুর ভরার সময় মুখের কাছের কিছু অংশ ফাঁকা রাখবেন এবং সে অংশে ময়দা বা বেসনের মন্ড (সামান্য নুন দিয়ে মাখুন) দিয়ে ভর্তি করুন। ভাজার সময় পুর অনেক সময় খুলে যায়,তাই মোটা সূচ দিয়ে মুখের কাছটা সেলাই করে নিলে পুর বেরিয়ে আসার ভয় আর থাকে না।
- 4
সব্জি মশলা:- এটা ছাড়া রান্নার আসল স্বাদ আসবে না। তাই এটা আগে থেকেই তৈরী করে রাখুন,অনেক রান্নাতেই লাগবে। অল্প পরিমাণে হিং,জিরা,জোয়ান,পাঁচফোড়ন, মৌরি,গরম মশলা সকল,পোস্ত, গোটা সাদা সরষে, ছোট একটা তেজ পাতা কুচি সব কিছু একটা কড়াইতে শুকনো ভাজুন,তারপর গুঁড়ো করে কৌট বন্দী করে দিন।
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রান্না করেছেন? আপনার রান্নার একটি ছবি শেয়ার করুন!
Similar Recipes
-
-
-
চিংড়ি দিয়ে করলা ভাজি
#happyএই গরমে শরীরের জন্য খুবই উপকারী করলাডায়াবেটিস ও উচ্চরক্ত চাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে।
-
-
করলা কারি
বেশির ভাগ সময় শুধু করলা ভাজি খাওয়া হয়ে থাকে। আজকে দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপি অনুসরণ করে নারকেল বাদাম ও ধনেপাতা দিয়ে করলা কারি রান্না করলাম খেতে খুবই ভালো লেগেছে।
-
-
-
টক মিষ্টি জলপাইয়ের আচার।
জলপাইয়ের সিজনে জলপাইয়ের আচার সবাই বানায়। এরমধ্যে একটি সহজ রেসিপি হল টক মিষ্টি আচার। সেটাই আমি কুকপ্যাডের মিনি চ্যালেন্জে নিয়ে এসেছি।
-
-
-
বেলেম্বুর আচার। Bilimbi Pickles
বেলেম্বু একটা সুস্বাদু টক ফল যেটা প্রায় সারা বছর পাওয়া যায়। এটা ভিটামিন সির উৎকৃষ্ট ভান্ডার। বেলেম্বু দিয়ে তো টকের রেসিপি ইতিমধ্যে দিয়ে দিয়েছি, আজকে নিয়ে এলাম বেলেম্বুর আচারের রেসিপি । -
চিকেন কাঠি কাবাব। Chicken Stick Kabab
কাবাব সাধারণত আমরা গরুর মাংস দিয়ে ই বানাতে পছন্দ করি। একটু রুচি বদলাতে এবার বানালাম চিকেন কাবাব।#heritage -
রুজোট পাতার বড়া। Perilla leaf fritters
নানা অন্চলের নানা পদের চ্যালেন্জে আমি আজ এমন একটা রান্না নিয়ে এসেছি যেটা সিলেটী ছাড়া আর কেউ চেনে না! রুজোট/রুজন্ট/রোজোন্টো হচ্ছে এক রকমের হালকা সুগন্ধি গুল্ম যা সিলেট এবং আসাম অন্চলের প্রিয় হার্ব। এই পাতা দিয়ে বড়া, মাছের ঝোল, সিদল/ শুটকীর ঝোল তৈরী করাহয়। এটা অত্যন্ত উপকারী পাতা, এন্টি অক্সিডেন্ট, আমাশয় ও ডায়ারিয়া এবং পেট ব্যথা নিরাময় করে। এটারই সমগোত্রীয় হচ্ছে কোরিয়ান Perilla ও জাপানীজ Shisho। ওরা সালাদে, সুশিতে, স্যুপে খুব খায় কারন এটা অত্যন্ত উপকারী। এটার আরেকটা নাম হচ্ছে Beef Steak Plant কারন বীফ স্টেক বানাতেও এটা অনেক দেশে ব্যবহার হয়। রেসিপির শেষে আমি পাতা ও প্ল্যান্টের ছবি দেব। -
ডিমের চপ
#ঝটপটরেসিপির পিছনে গল্পটা আসলে কিছুই না ডিম চপ যে সবসময় লম্বা লম্বা হবে তা কোথাও লেখা নেই তাই একটু ভিন্ন আকারে ডিম চপ বানিয়ে আনলাম।
-
রুই মাছের মুড়িঘন্ট(Rui macher muri ghonto recipe in Bengali)
বাঙালি দেশীয় খাবার হিসেবে মুড়িঘন্ট বেশ পরিচিত। মাছের মাথা ও বিভিন্ন অংশ দিয়ে মুগের ডালের সাথে তৈরী করা যায় মজাদার এই খাবারটি। ভাত, পরোটা, রুটির সাথে খেতে দারুণ লাগে।চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে এটি তৈরী করা যায়।
-
বেলেম্বু আর ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে টক রান্না।
বেলেম্বু একটি টকফল যার কোন ভারী খোসা নেই কিন্তু বীজ আছে। কিন্তু এর কিছুই ফেলতে হয় না। পুরোটাই রান্নায় ব্যবহৃত হয়। তাই আমি Cookeverypart চ্যালেন্জে বেলেম্বুর টক রান্না করেছি ইলিশের মাথা, লেজ ও ছোট টুকরা দিয়ে। এটি আমার ২য় রেসিপি।# Cookeverypart. -
SHEPHERD'S PIE- DESHI STYLE!
আমার ছেলেমেয়েদের প্রিয় একটি খাবার এই শেফার্ডস পাই। মাংসের কীমার ওপর ম্যাশড পটেটো দিয়ে বেক করা এই ডিশ একটা কমপ্লিট মিল। আমাদের দেশে অবশ্য নাস্তা হিসাবে ও খাওয়া হয়। খুবই সুস্বাদু ও পুষ্টিকর এই ডিশ।#রান্না -
কাঁঠাল বিচি ও শুটকী দিয়ে কচুর লতি রান্না।
শুটকী বাঙালির প্রিয় খাবার। আর তা যদি কাঁঠাল বিচি আর কচুর লতি দিয়ে রান্না করা যায় তবে তা অত্যন্ত মুখরোচক তরকারি তৈরী হয়। এখন যেহেতু কাঁঠাল খাওয়া হচ্ছে আর বিচিও পাওয়া যাচ্ছে তাই ভাবলাম লতির সাথে বিচি মিলিয়েই শুটকী টা রাঁধি। ইংরেজিতে নামArum lobe and Jackfruit seeds with dried fish. -
-
-
-
-
বেলেম্বুর রঙীলা টক মিষ্টি খাট্টা। Sweet n sour coloured soup with Belembu
আমার বাসায় বেলেম্বুর গাছ আছে। তিন চার মাস পর পর এত বেলেম্বু ধরে যে পাড়া প্রতিবেশীকে বিলিয়েও শেষ করতে পারিনা। তাই আচার, মাছ দিয়ে টক রান্নাছাড়াও নতুন কিছু করার চেষ্টা করি। আজকের রেসিপি আমার নিজস্ব রেসিপি। -
সব্জী পেঁয়াজু বা Vegetable onion fritters
Street food হিসেবে আমরা কতকিছুই খাই, সিঙারা, সমুসা, চটপটি, ঝাল মুড়ি, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ছোলা ভূনা ইত্যাদি। আমি নিয়ে lএলাম পুষ্টিকর চটপটাVegetable Piazu বা সব্জী পেঁয়াজু। নরমাল পেঁয়াজুর মতই তবে অনেক পুষ্টিকর। -
-
-
-
বেগুন আর আলু দিয়ে শুটকীর তরকারী।
আমাদের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় শুটকী একটা প্রধান উপকরন। শুটকী খেতে খুবই মুখরোচক। একটা ভাল শুটকীর তরকারী থাকলে ভাতের সাথে তেমন কিছু প্রয়োজন হয় না। আর বেগুন আর আলুর মেলবন্ধনে শুটকী তরকারীটি হয়ে ওঠে লোভনীয়। -
More Recipes
মন্তব্যগুলি (2)