আলুর গায়ে ছিদ্র করে নিন ও শর্ষের তেলে ভেজে তুলুন, আলু ঠান্ডা হলে আবার ঐ তেলেই আলুগুলি লালচে করে ভেজে উঠিয়ে রাখুন

মশলা কষা হলে ভাজা আলু দিয়ে ভালো করে নেড়ে জল, নুন দিয়ে ফুটতে দিন, চাপা দিয়ে আলু সেদ্ধ করুণ

ঝোল ঘন হলে ও সুগন্ধ বার হলে আঁচ বন্ধ করে কয়েক মিনিট চাপা দিয়ে রাখুন, গরম, গরম পরিবেশন করুণ পরটা, রুমালী রুটি বা নানের সঙ্গে