মিষ্টি দই খেতে সবাই ভালোবাসে। তাই ঘরে থাকা উপকরন দিয়ে ওভেনে তৈরী করেছি মিষ্টি দই।

#happy প্রথমবার নিজেই ট্রাই করলাম দুই ফ্লেভারের মিক্স করে এই চিকেন কারিটি :D সত্যি বলতে মজাই হয়েছিল

এটা মূলত দক্ষিণ ভারতীয় একটি রেসিপি। এটা ভাত বা রুটি দুটো দিয়েই খেতে ভালো লাগে এবং সাস্থ্যসন্মত। সেই দশ বছর আগে ওখানে বেড়াতে গিয়ে এই রেসিপি শিখে এসেছিলাম কিন্তু কখনো ট্রাই করা হয়নি।আজ রান্না করলাম খুব ভালো লাগল।

#ঝটপট এই রমজানে ইফতার আর সেহেরীতে দই প্রতিদিন থাকবে ব্রাক্ষনবারিয়ার লোকদের।এখন সব জায়গায় প্রচলন বেরে গেছে ইউটোভ দেখে এখন সবাই বাসায় তৈরি করে যা বাহিরের থেকে কিনে খাওয়া লাগে না।

#Happy আমার ছেলে সারাদিন আইসক্রিম খেতে চায় তাই এই ফাকি বাজি কাজ।তাই দুইভাবেই করে দিলাম ।

সেদিন আইড় মাছের মালাইকারি বানিয়ে ছিলাম কিন্তু এক টুকরো মাছ ফ্রিজে পড়ে আছে তাই আগের দিনের ভাত দিয়ে বানিয়ে নিলাম কাটলেট। খেতে খুবই ভালো লেগেছে।

মাস্টার শেফ অস্ট্রলিয়াতে কিশোয়ার চৌধুরীর একটা ডিশ ছিল রুবি চিকেন। ডিশটা আমার দেখে খুব ভালো লেগেছিল। রেসিপি টা পাইনি তবে অন‍্য একটা রেসিপি দেখেছি। সেটা দেখে মোটামুটি আইডিয়া করে আমি নিজের মত করে রুই মাছ দিয়ে এই ডিশটা করেছি। প্রথমবার করেছিতো তাই অত পারফেক্ট হয়নি, ইনশাআল্লাহ সামনে আরো সুন্দর করে করতে পারব। তবে খেতে বেশ ভালো লেগেছে।#Happy

নানা রকমের হালুয়ার মধ‍্যে একটি সহজ ও সুস্বাদু হালুয়া হচ্ছে দুধ ও ময়দার হালুয়া যার উপকরণগুলো সব সময়েই হাতের কাছে থাকে। এই হালুয়া রুটি বা পরটা দিয়ে খেতে খুবই ভালো লাগে।

খুব কম মানুষ ই আছে যারা এই আলু দেখেছে। আমিও প্রথম দেখলাম এইবার গ্রামে গিয়ে। এই আলু এক রকমের লতানো গাছ মাটির নীচ থেকে হয় আর অনেক বছর ধরে বড় হতে থাকে। তিন চার বছর হলে তার পর মাটি খুঁড়ে তোলা হয়। এটা অনেক বড় হয় আর দেখতে অনেক সময় হাতির পায়ের মত হয় তাই এটাকে Elephant foot বলে। তরকারি রান্না করে আর সিদ্ধ করে গুড় দিয়ে খায় গ্রামের লোকেরা। এইটার texture দেখে আমি ভাবলাম এটা দিয়ে তো হালুয়াও করা যেতে পারে। তাই বানিয়ে ফেললাম। মন্দ হয় নি খেতে!

#ভোজখুব মজাদার এবং অতি সহজেই তৈরি করে ফেলা যায় এই ঝাল রুটি। এই পুজোর আমেজ এ এই ধরনের বাঙালি ট্রেডিশনাল খাবারগুলো ধনেপাতার চাটনি কিংবা পুদিনা পাতার চাটনি দিয়ে খেতে বেশ ভালো লাগে।

#CookpadTurns4#cookingwithfruitsফল দিয়ে রান্নায় আমি আজ শেয়ার করবো আপেল কলার পায়েশ রেসিপি।যা স্বাদে অতুলনীয়, এবং আয়রণ সমৃদ্ধ এই পায়েশ শরীরের ইমিউন সিস্টেম বুষ্টিং এ সহায়ক।আমি এই পায়েলশর চিনির পরিবর্তে মধু ব্যবহার করেছি,যেহেতু শীতকাল আর ফলের একটা মিষ্টি আছে তাই।তবে,আপনারা চাইলে চিনি ব্যবহার করতে পারেন।কুকপ্যাড ইন্ডিয়ার ৪র্থ বছর পূর্তি উপলক্ষে আমার এই ক্ষুদ্র প্রয়াস।ধন্যবাদ 🤩🤩

#sumi বিকেলের নাস্তায় আমি প্রায় বানিয়ে রাখি পাস্তা। ফ্রিজে রেখে পরে গরম করে খাওয়া যায় আর একটু পেট টাও ভোরে থাকে 😁 এই পাস্তা বিনা কোন চিকেন বা মাংস ছাড়াও আমার খুব ভালো লাগে। সাথে সবজি যোগ করে দিন বাচ্চারা মজা করে খেয়ে নেবে।

#Mother's Kitchen

রুই মাছ আমাদের দৈনন্দিন মাছের তালিকায় একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ দখল করে আছে। ভেজে, তরকারি রান্না করে সবভাবেই ভালো লাগে। এটা দিয়ে মজার কোরমাও হয় যা অতিথি আপ‍্যায়নের জন‍্য আদর্শ। তাই আমি রাঁধলাম রুই মাছের কোরমা।

চা তো আমরা রোজই পান করি। মাঝে মাঝে একটু অদল বদল করে খেলে বেশ ভালো লাগে। যদিও এই কাশ্মীরী চা বানানো বেশ সময় সাপেক্ষ ও একটু কঠিন তারপরে ও কুকপ‍্যাডের বন্ধুদের জন‍্য নিয়ে এলাম খেতে দারুণ এই চা।#Happy

#ঝটপটসেই ছোট বেলার রোজার কথা মনে পড়ে যায়, মাকে বলতাম সেহেরী খেলে ঢেকে দিও, মা না ঢাকলে ও চুপি,চুপি উঠে সেহেরি খেতাম রোজা রাখতাম, মা বলতো দিন ১২ টা বাজে তোমার রোজা কলসির মুখে হা করে কলসির ভিতর রেখে, তুমি খেয়ে আবার কলসির ঢাকনা খুলে রোজা নিয়ে নিও, এই হলো আমার শিশু বেলার রোজার গল্প। আমরা কতো বোকা ছিলাম , মা বাবা যা বলতো তাই করতাম।🥰🥰🥰🥰

মাত্র ৩টি উপকরণ বেবহার করে এই মজাদার মিষ্টি আইটেমটি বানিয়ে ফেলতে পারবেন নিমিষেই।

#ভোজ পুজার সময় আমরা প্রায় কাছের কোন মণ্ডপে যেয়ে একবার দেখে আসি । বিভিন্ন ধরনের খাবার ও আয়োজন দেখতে খুবই ভালো লাগে । আর প্রতি বছর বাসায় ছুটির দিনে কিছু বাঙালি খাবার রান্না করে এই দিন উৎযাপন করতে খুবই ভালো লাগে। এবার তাই আমি বানিয়েছি পাকোড়া একটু ভিন্ন স্টাইলে !

চিংড়ি মাছ আমার খুব পছন্দ। বাসায়ও সবাই খুব পছন্দ করে। চিংড়ি দিয়ে সব সময়ই কিছু না কিছু তৈরী করি তবে কখনও পোলাও তৈরী করিনি। তাই যখন কুক প‍্যাড থেকে যে কোন রাইস ডিশের রেসিপি দিতে বলা হল তাই ভাবলাম চিংড়ি পোলাও এবার রান্না করেই ফেলি! ভারী সুস্বাদু এই পোলাও, সহজ ও!#রান্না

থানকুনি ও পুদিনাপাতা দুটোই স্বাস্থ্যের জন‍্য খুব উপকারী। রোগ প্রতিরোধক, এন্টিঅক্সিডেন্ট, এনার্জি বর্ধক- নানা গুনে ভরপূর। তাই মাঝে মাঝে ভর্তা করে খাই, কখনও আলাদা কখনও একসাথে। যেহেতু থানকুনি পাতা অত টেস্টি না তাই পুদিনাপাতার সাথে মিশিয়ে ভর্তা তৈরী করলে খেতে ভালো লাগে।

আমার আব্বু সব সময় চিকেন ফ্রাই করতেন, বাসায় আপু আম্মু ছাড়া প্রথম আমি চিকেন ফ্রাই করি,নতুন কিছু রান্না করার আগে তা সম্পর্কে একটু জানার চেস্টা করি কিভাবে কি করতে হয়, কিন্তু কখন ও কোন রেসিপি হুব হু অনুসরন করতে পারিনি আমি আমার মত রান্না করি,চিকেন ফ্রাই যখন করি সবাই খুব মজা মজা করেছিলেন , এমন কি আমার ছোট ভাই কিছু দিন পর তার ফ্রেন্ড দের ইনভাইট করে বলে আমার বোনের হাতের বানানো চিকেন ফ্রাই খাওয়াবো, আলহামদুলিল্লাহ তারা ও খুব ভালো বলেছিলেন, আসলে কোন কিছু রান্না করার পর যখন সবাই মজা করে খায় তখন এত ভালো লাগে যা বলার মত না,,

আমার এই সাসলিক এর ছোট্র একটা গল্প শেয়ার করি, আমার কাজিন ১৫ বছর ইউ কে তে থাকার পর দেশে আসেন, উনি আসার পর একদিন আমি এই সাসলিক বানিয়েছিলাম, সন্ধ্যা পর সবাই নাস্তা খাওয়ার জন্য বসেছেন ত গরম গরম সাসলিক দেখে কাজিন বলতেছিলেন কি বানিয়েছ এদিকে দাও উনাকে দেওয়ার পর উনি খেয়ে বলতেছেন সবাইকে, আমি এত দিন ধরে দেশের বাহিরে হিসেব ছাড়া রেস্টুরেন্ট এ আমি খাবার খেয়েছি, কিন্তু এত মজার খাবার আমি খাইনি, আমি শুনে অবাক কি বলেন এসব, যাই হোক সেদিন খুব ভালো লেগেছে খুব মজা করে খেয়েছিলেন,সাসলিক অনেক এ অনেক ভাবে বানায়, কিন্ত আমার এই ভাবে বানাতে বেশ ভালো লাগে।।আশা করি আপনাদের ও ভালো লাগবে।।

#GA4 #week13আমি এবার পাজল বক্স থেকে হায়দ্রাবি বেছে নিয়েছি।হায়দ্রাবাদি চিকেন দম বিরিয়ানি ভারত তথা বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় বিরিয়ানি রেসিপি। আমি আজ এটির রেসিপি আ করবো।

#choosetocookআমার প্রিয় রেসিপিবিশ্ব খাদ্য দিবসআমার খুব প্রিয় এই রেসিপিটি।তাই বিশ্ব খাদ্য দিবসে এই রেসিপিটি শেয়ার করলাম। আমি আমার মায়ের কাছ থেকে এই রেসিপিটি শিখেছি। আমি নতুন নতুন খাবার রান্না করতে ও আমার পরিবারের সদস্যদের খাওয়াতে ভালো বাসি। আমার রান্না খেয়ে যখন সবাই বলে খুব ভালো হয়েছে তখন আমার খুব ভালো লাগে।আর কুকপ্যাডে জয়েন করে আরো ভালো লাগছে কারন সেখান থেকে অনেক নাম না জানা মজার মজার রান্নার সন্ধান পাওয়া যায়।তাই কুকপ্যাডকে জানাই আন্তরিক অভিনন্দন।

আঞ্চলিক রান্নার রেসিপি দিতে গিয়ে প্রথমেই মনে পড়লো পুরান ঢাকার তেহারির কথা।খুব প্রিয় আমার।ছোটবেলা থেকেই দেখে আসছি।সেই চীরো চেনা পুরানো ঢাকার বিখ্যাত সরিষার তেল ও গরুর মাংসের অথেন্তিক তেহারির কথা কে না জানেন। অসাধারণ এই তেহারি খেতে দূর দুর্দান্ত থেকেও মানুষ কষ্ট করে আসেন পুরান ঢাকায়,একবার হলেও অথেন্টিক বাবুর্চি দের হাতের স্পেশাল ঐতিহ্য বহনকারী এই তেহারি খেতে।আমি চেষ্টা করেছি সেই অথেন্টিক স্টাইলেই রান্না করার জন্য।একটা বাবুর্চি স্পেশাল মসলার তাই তৈরি করেছি‌।আর এই তেহারির স্পেশালিটি হলো যেই হাড়িতে মাংস রান্না করবো,ঠিক সেই হাড়িতেই চাল রান্না করে তেহারি রান্না করতে হবে।এতে করে চালের ভিতরে তেল মসলা মাংসের ফ্লেভার পুরোপুরি ঢুকে যায়।একবার খেলেই মনে হয় জীবন স্বার্থক।আজ এই অসাধারণ পুরান ঢাকার অতি প্রাচীন ও ঐতিহ্য বহনকারী তেহারি রেসিপি টি শেয়ার করছি।

#GA4 #week25আমি এবার পাজল বক্স থেকে রাজস্থানী বেছে নিয়েছি।রাজস্থানী এই পিঠা টি অসাধারণ স্বাদের। চটজলদি তৈরি করা যায়,আবার খেতেও অপূর্ব।

#happyমটরশুটি দিয়ে পোলাও, অসাধারণ স্বাদের। পোলাও এর ভিন্ন মাত্রা দেয়।

ছোটবেলায় (৬০ এর দশকে) আমার আব্বা ঢাকায় গেলেই রং বেরংএর হালুয়া নিয়ে আসতেন। এটার নাম ছিল মাস্কাটি হালুয়া। ঢাকার নিউ মার্কেটের বোম্বে সুইটসে পাওয়া যেত এটা। আমাদের সবার খুব প্রিয় ছিল এই হালুয়া। পরে আমার আম্মা কেমন করে জানি কার কাছ থেকে শিখে এই হালুয়া ভাত বেটে রান্না করতেন! খুবই ভালো হত! আমি পদ্ধতি টা কখনও তেমন খেয়াল করিনি। পরে ইউ টিউব থেকে জেনেছি এই হালুয়ার নাম বোম্বে বা করাচী হালুয়া আর বানানো হয় কর্ণ ফ্লাওয়ার, চিনি আর ঘি দিয়ে। ঐভাবে আমি আগে ২ কাপ কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে বানিয়েছি। বাসি জিনিসের আর কিছু বানানো যায় কিনা এই চিন্তা করছিলাম, হঠাৎ মনে পড়ে গেল ভাত দিয়ে আম্মার হালুয়া বানানোর কথা! তাই ভাবলাম চেষ্টা করেই দেখিনা পারি কিনা! তাই নেমে পড়লাম কাজে। তবে সাবধানতা হিসাবে আমি বাসি ভাতের সাথে আধা কাপ কর্ণ ফ্লাওয়ার ও মিশিয়েছি। ঠিক মতই হয়েছে, স্বাদে কোন তারতম‍্য হয়নি!#Cookeverypart

আমি বরাবরই রান্না তেল খুব কম মসলা ব্যবহার করি।আর ইলিশ মাছ এরকম একটা মাছ ,যে মাছের নিজস্ব মে অসাধারণ ফ্লেভার আছে,তা বেশি মসলা যেনো নষ্ট করে না দেয়,সেদিকে খেয়াল রাখি সবসময়।ইলিশ মাছ এর ডিম ভুনা অতি জনপ্রিয় একটি রেসিপি,যা ঘরে ঘরে রান্নার প্রচলন আছে।এই রান্না টি আমার বাসায় সবার খুব পছন্দ।তাই খুব সহজ সরল ও খেতে ও অসাধারণ স্বাদের।এইরান্নায় খুব কম মসলা লাগে, কিন্তু মসলা ছাড়া ও যে একটি রান্না এতো‌ অসাধারণ হয়,তা এই রান্না টা করলে বুঝা যায়। এই রেসিপি টি আজ সেয়ার করবো।