প্রথমে চিকেন টা পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে তার মধ্যে একে একে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি,আদা কুচি,ধনেপাতা কুচি কুচি, চিলি ফ্লেক্স,অরিগেনো,অল্প ধনে,জিরে,ও গরম মসলা গুঁড়ো,স্বাদমতো নুন অল্প লেবুর রস,অল্প পরিমাণে চিলি সয়া সস -সব একসাথে দিয়ে মিক্সিতে ভালো করে একটা স্মুথ পেস্ট করে নিতে হবে.।

এরপরে ওই মিশ্রণটা বার করে নিয়ে তার মধ্যে অল্প ব্রেডক্রাম পাউডার দিয়ে মাখতে হবে।হবে যাতে এই চিকেনের বাইন্ডিং টা ভালো আসে।

এবার একটা পাত্রে চিকেনের এই মিশ্রণটি রেখে মাঝখানটা একটুখানি ফাঁকা করতে হবে.. যাতে সেই জায়গায় একটা ছোট্ট বাটি বসানো যায় এবং খেয়াল রাখতে হবে যাতে সেই বাটিটা প্লাস্টিকের না হয়।।
এবার সেই বাটির মধ্যে একটা জ্বলন্ত কাঠ কয়লা দিয়ে তার মধ্যে 2 চামচ ঘি দিয়ে সম্পূর্ণ মিশ্রন টার উপরে একটা কাচের ঢাকনি অথবা যে কোন থালা চাপা দিয়ে ৫ থেকে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে! যাতে কাঠ-কয়লার ফ্লেভারটা ওই চিকেন এর মধ্যে ঢুকে যায়।

এরপরে তিনটে সেদ্ধ ডিম কে ভালো করে ছাড়িয়ে নিয়ে, তারপর চিকেনের এই মিশ্রণটা থেকে খানিকটা চিকেন হাতে নিয়ে সেটাকে হাত দিয়ে চেপে খানিকটা লুচির মতন করে হাতে চেপে বেলে নিতে হবে। তার ভিতরে সিদ্ধ ডিম ঢুকিয়ে তাকে ভালো করে চিকেন এর কভার করে দিতে হবে খানিক এগ ডেভিল এর মতন করে।
এবার সেটাকে ভালো ডিপ ফ্রাই করে নিতে হবে।(আমি সাদা তেলএই করেছিলাম! আপনারা চাইলে সরষের তেল ব্যবহার করতে পারেন।)এবং ডিমগুলো ভাল করে ভেজে তুলে নিয়ে একটা আলাদা পাত্রে রাখতে হবে.

এবারে গ্রেভির জন্য কড়াইতে খানিকটা সরষের তেল নিয়ে তার মধ্যে প্রথমে তেজপাতা গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিতে হবে..তেজপাতা ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে সেটা ফেলে দিতে হবে এবং তারই মধ্যে জিরা এবং কাঁচালঙ্কা দিতে হবে..
এরপর একে একে তার মধ্যে পিয়াজ বাটা আদা বাটা রসুন বাটা,পরিমান মত লবণ ও হলুদ দিয়ে খানিকক্ষণ কষাতে হবে..তারপরে তার মধ্যে টমেটো পিউরি দিতে হবে বা টমেটো কুচিও দিতে পারেন।ও ভালো করে নাড়াতে হবে যতক্ষণ তার থেকে তেল ছেড়ে না আসে..

তেল ছেড়ে আসলে তারমধ্যে পরিমাণমতো কিছুটা টমেটো সস,চিলি সস ও সয়া সস দিতে হবে এবং তার মধ্যে একে একে জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো গরম মশলা গুঁড়ো অল্প কাসুরি মেথি পাউডার করে নিয়ে তার মধ্যে দিয়ে ভাল করে নাড়তে হবে।
সবশেষে তার মধ্যে অল্প ফ্রেশ ক্রিম অ্যাড করে একটুক্ষণ নাড়িয়ে পরিমান মতন জল দিয়ে মিনিট পাঁচ থেকে সাত ঢেকে দিতে হবে দিতে হবে (দেখবেন জন্য জল বেশি না হয়,কারণ এটা একটা গ্রেভি টাইপের হবে)

৫ মিনিট পরে গ্রেভি টা ভালো করে ফুটে গেলে তার মধ্যে আগে থেকে রেডি করা কোপ্তা গুলো দিয়ে আরো 2 মিনিট জ্বাল দিতে হবে। এবং সব শেষে তার উপরে এক চামচ ঘী ও এক চিমটি গরম মসলা দিয়ে ঢেকে নামিয়ে দিতে হবে।

এটা গরম ভাত বা ফ্রাইড রাইস বা নান/ তান্দুরি সাথে ও খাওয়া যায়.. আপনারা গার্নিশিং এর জন্য উপর থেকে যেকোন ড্রাইনাট এবং অল্প ফ্রেশ ক্রিম দিয়েও গার্নিশ করতে পারেন।