একটি পাত্রে ময়দা, লবণ, কালোজিরা ও তেল নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ত্রুমবলে টাইপ এর টেক্সচার হবে। এরপর এর মধ্যে ধীরে ধীরে ১০০ গ্রাম এর মতো পানি দিয়ে মেখে নিতে হবে। ডো টা একটু আনইভেন হবে।

এরপর মাখানো ডো টা একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রেস্ট এ রেখে দিতে হবে ১ ঘন্টার মতো।

এবার একটি প্যান সামান্য তেল দিয়ে তাতে শুকনা মরিচ ও পাঁচ ফোড়ন দিয়ে ২০ সেকেন্ড এর মতো ভেজে নিতে হবে। এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে ও এর মধ্যে আদা ও রসুন বাটা লবণ ও হলুদ দিয়ে মশলা কষিয়ে নিতে হবে। এর মধ্যে আলু ও ফুলকপি ও সামান্য পানি দিয়ে রান্না করে নিতে হবে ভালো করে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। একটু শুকনা ভাজা করে নিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

এরপর ডো টা ছোট ছোট ভাগ করে নিয়ে প্রত্যেকটি ওভাল সেপ এ বেলে নিতে হবে। এরপর রুটি টির মাঝখান থেকে কেটে দুই ভাগকরে নিয়ে হবে। একটি অংশ উঠিয়ে কোন এর সেপ করে সাইড লক করে দিতে হবে একটু চেপে চেপে। কোন এর মধ্যে পুর ভোরে রুটির বাকি অংশ চেপে লক করে দিতে হবে।

একটি ডিপ ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে ডুব তেলে ভেজে নিন। হালকা বাদামি হবে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন গরম গরম ফুলকপি আলুর মিনি সিঙরা।