এই শীতকালীন মৌসুমে আমার পছন্দের একটা রেসিপি রান্না করলাম। এটা অনেক মজাদার একটা রেসিপি। এটা আমার নিজের হাতের রান্না করা। আশাকরি আপনাদের সবার ভালো লাগবে।

#ফাল্গুনফাল্গুনের শুঁটকি খাওয়ার ধুম পরে যায়,কারণ তারপর আসে গ্ৰীষ্মকাল,গরমে শুঁটকি খাওয়ার খুব কঠিন হয়ে যায়,আর শিমের বিচি হলো এমন পুষ্টিকর ও সুস্বাদু একটি খাবার তা শীতের শেষ থেকে ফাল্গুন পুরো সময় আমরা পেয়ে থাকি।আজ এই শুঁটকি ও শিমের বিচির একটী রেসিপি শেয়ার করবো।

#ভোজ বাঙালির ঐতিহ্যবাহী মজাদার সুস্বাদু ও টেস্টি ডিম টমেটো মিক্স মাসালা সকালের নাস্তা

আমার নিজের হাতের তৈরি গাজর,আলু, টমেটো ও পুঁটি মাছের চর্চোরী। এটা স্পেশাল আমার নিজের জন্য ও পরিবারের জন্য রান্না করলাম।

#ভোজ বাঙালির ঐতিহ্যবাহী রুই মাছ ও টমেটো ঝাল কষা মজাদার রেসিপি

#fruit

#choosetocookআমার প্রিয় রেসিপিবিশ্ব খাদ্য দিবসআমার খুব প্রিয় এই রেসিপিটি।তাই বিশ্ব খাদ্য দিবসে এই রেসিপিটি শেয়ার করলাম। আমি আমার মায়ের কাছ থেকে এই রেসিপিটি শিখেছি। আমি নতুন নতুন খাবার রান্না করতে ও আমার পরিবারের সদস্যদের খাওয়াতে ভালো বাসি। আমার রান্না খেয়ে যখন সবাই বলে খুব ভালো হয়েছে তখন আমার খুব ভালো লাগে।আর কুকপ্যাডে জয়েন করে আরো ভালো লাগছে কারন সেখান থেকে অনেক নাম না জানা মজার মজার রান্নার সন্ধান পাওয়া যায়।তাই কুকপ্যাডকে জানাই আন্তরিক অভিনন্দন।

#Cookeverypartএকটা আস্ত মাছের রেসিপি করবো আর বারবিকিউ করবো না তাতো হয়না!তাই সবার জন্য নিয়ে এলাম সহজ পদ্ধতিতে বারবিকিউ তেলাপিয়া!!!সাথে সতে করা প্রিয় ভেজিটেবলস্।আশাকরি সবাই উপভোগ করবেন ধন্যবাদ।

কচুর লতি অনেক এ অনেক ভাবে রান্না করেন, আমরা ও অনেক ভাবে করি বাট এইভাবে রান্না করলে আমার কাছে বেশি মজা লাগে,, আশা করি আপনাদের ও ভালো লাগবে,,,

শীতকালীন এই সবজি আমার খুব পছন্দের।আজকে রান্না করলাম টমেটো, কাঁচামরিচ,ও ধনিয়া পাতা দিয়ে বাঁধাকপির ঘন্ট।

ডিম ছাড়াই এবারের হালুয়া ট্রাই করেছি । সবাই অনেক পছন্দ করেছে । আশা করি আপনাদের ও ভালো লাগবে

টেস্টি মাসালা চিকেন

শীতের অন্যতম আকর্ষণীয় সবজি হলো নতুন আলু আর খুব পছন্দের সবজি হলো পেঁয়াজ কলি!!! পেঁয়াজ কলি খুব পছন্দের আর পুস্টিগুণে সমৃদ্ধ এই সবুজ সবজি টা পুরো শীত জুড়েই আমার বাসায় রান্না করা হয়।আজ এই পেঁয়াজ কলি আর নতুন আলুর কম্বিনেশনে ভাজি করলাম।দারূন লেগেছে। আশাকরি আপনাদের ও ভালো লাগবে।ধন্যবাদ।

পাপদা মাছ খুব মজার একটি মাছ, খুব পছন্দ করি পাপদা মাছ,টমেটো দিয়ে ঝাল বেশি করে দিয়ে এই রান্না টি বাড়ির সবাই খুব পছন্দ করি।তাই আজ এই মাছের রেসিপি টি শেয়ার করবো।

#রান্নাঅত্যন্ত জনপ্রিয় এই চিকেন রেসিপি সবাই অনেক পছন্দ করে।স্বাদে অসাধারণ স্মোকি ফ্লেভারের এই চিকেন রেসিপি।

খুব মজারবাচ্চা, বড়ো সকলের পছন্দের।আমার এটা খুব মজা লাগে। আশা করি আপনাদের ও ভালো লাগবে।

#independenceগর্বিত বাঙ্গালী কন্টেস্ট এ তৃতীয় সপ্তাহে বর্ণমালা থেকে আমি 'ম' বেছে নিয়েছি।দেশীয় ঐতিহ্য বাহী এই খাবার এর রেসিপি টি সবার সাথে শেয়ার করলাম।

#GR

#LDলাঞ্চ/ ডিনার

#happyআমার মা এর হাতের এই রান্না টি যেদিন‌ বাসায় রান্না হতো,ঈদ ঈদ‌ লাগতো।মা এর রেসিপি ফলো‌ করেই আজ রান্না করলাম এই রেসিপি টি।

#ঝটপটরেসিপিটির পিছনের গল্পটা একটু মজাদার আজকালকার বাচ্চারা একদমই ছোট মাছ খেতে চায় না। অথচ এই ছোট মাছের গুনাগুন বলে শেষ করা যাবেনা। তবে এভাবে ছোট মাছের চচ্চড়ি করে দিলে বাসায় দেখেছি বাচ্চারা খুব মজা করে খায়। এজন্য এভাবে আমার ছোট মাছ রান্না করা আশা করি আপনাদের সকলের রান্নাটি ভালো লাগবে।

বাংলাদেশের বগুড়া জেলার মজলিশের আলুঘাটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ও বিখ্যাত একটি রান্না।সাধারণত ট্রেডিশনালী এই রান্না টি সিদ্ধ আলু ও যেকোন বড় মাছ বিশেষ করে রুই মাছের লেজ,মাথা,পেট সব দিয়েই রান্না করা হয়।আবার মাংস, ডিম দিয়েও রান্না করে থাকে, শুধু আলু দিয়েও রান্না করা যায়।তবে ট্রেডিশনালী রুই মাছ দিয়েই করা হয় এই রান্না। তাই আমিও রুই মাছ দিয়েই রান্না করেছি বগুড়ার বিখ্যাত অথেন্টিক"মজলিশের আলু ঘাটি"।আর আমি একটু টুইস্ব এনেছি,তা হলো সিদ্ধ আলু কিছু ম্যাশ না করে আলাদা করে রেখে দিয়েছিলাম,যেগুলো হাত দিয়ে একটু ভেঙে সবশেষে আলুর ঘাটি তে মিশিয়ে দেই,তার ফলে খাওয়ার সময় মুখে আলুর ভেঙেনেয়া অংশ গুলো পরলে ভালোই লাগবে খেতে!ধন্যবাদ।

#Fooddiariesবেগুন দিয়ে যাই রান্না করা হয়,তাই খুব পছন্দের।আজ নিয়ে এলাম ভীষণ পছন্দের আম্মুর কাছে শেখা রুই বেগুনের সালুন।সাথে আলু দিয়েছি বাচ্চার জন্য,চাইলে আলু বাদ ও দেয়া যাবে।এই রান্না টির বিশেষত্ব হলো এটা সরিষার তেল ও কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে রান্না করা হয়,আর এজন্য রান্দার স্বাদ ও অনেক ভালো হয়।

#Cookeverypartসকালের নাস্তায় ঘি পরোটার সাথে আমার খুব পছন্দের খাবার হলো এই নেহাড়ী।মোঘল সাম্রাজ্যের সময় যেই স্টাইলে নেহাড়ী রান্না করা হতো একটু জাফরান ব্যবহার করে আজ সেই রেসিপি টি নিয়ে এলাম সবার জন্য।মোঘল আমলে এই পায়া বা নেহাড়ী রান্না হতো স্পেশাল নানা রুটি ভিজিয়ে এর রস দিয়ে,তবে আমি আজকে পাউরুটি ভিজিয়ে করেছি।এতে করে একটা শাহী ভাব আসে,কারণ নান বলেন আর পাউরুটি বলেন সবকিছু তেই দুধ, বাদাম,ময়দা থাকে।আমাদের গ্ৰাম বাংলায় নেহাড়ী বা পায়া রান্না করতে চালের গুঁড়া ও ব্যবহার করা হয়।তবে পাউরুটি ও নান রুটি ব্যবহার টা মোঘল সাম্রাজ্যের ঐতিহ্য ধারণ করে,তাই আমি এভাবেই রান্না করেছি।ধন্যবাদ

#FF

#Heritageআমি এক ক্ষুদে রাধুনি আমি এই চেলেন্জ এ আসতে পেরে খুবই আনন্দিত,তাই আমার ক্ষুদ্র একটি রেসিপি শেয়ার করলাম,আশা করি ভাল লাগবে সবার,পরিবারের সবাই খেয়ে খুব খুশি।

#eggএগ কেসরোল একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ব্রেকফাস্ট রেসিপি ইউরোপ ও আমেরিকায়।আমার বাসায় ও সবাই খুব পছন্দ করে।আমি গতানুগতিক নিয়মে এটি বানাই না।আমি একটু ভিন্ন আঙ্গিকে এগ কেসরোল তৈরি করি,যেহেতু আমার ছেলে আলু ও দুধ খেতে পছন্দ করে,তাই আমি আলু ও দুধ এতে এড করি। বাচ্চা থেকে বড় সবার পছন্দ হবে এই রেসিপি আশা করি।

#Fooddiariesবিকেলের নাস্তায় যেকোন কিছু তেই মাশরুম আমার খুব পছন্দের।আর পুষ্টিগুণে মাশরুম অনেক সমৃদ্ধ তা সবাই জানি।আমার বাচ্চা পাস্তা খেতে খুব পছন্দ করে,তাই প্রায় ই বিকেলের নাস্তায় আমি চটজলদি তৈরি করে ফেলি পুষ্টিকর মাশরুম দিয়ে দারুন স্বাদের মাশরুম পাস্তা।

আমার প্রিয় বাবা,আমার জীবনে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মানুষ।আমার বাবা কিশোর বয়সে ৭১' এ বাংলাদেশের মহান মুক্তিযুদ্ধে অংশগ্ৰহন কারী একজন সফল মুক্তিযোদ্ধা।আমার সাহসী মুক্তিযোদ্ধা বাবার জন্য পুরো দেশের সাথে আমিও গর্ববোধ করি। সবাই আমার সৎ সাহসী বাবার জন্য দোয়া করবেন।আমার বাবা ব্যক্তিগত জীবনে একজন সৎ ও ভালো মনের মানুষ।ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয় থেকে অর্থনীতিতে স্নাতকোত্তর লাভ করেন, পরবর্তী তে নিজের সৎ ব্যবসা করে গেছেন,পেশাগত জীবনে।আর মানুষের মতো মানুষ করার চেষ্টা করে গেছেন‌ তার সন্তানদের।খুব সাদাসিধা জীবন কাটিয়েছেন আমার বাবা।কোন্ জাঁকজমকপূর্ণ কিছুই জীবনে করেননি। কিন্তু খাবারে ছিলো তার রাজকীয় রুচিবোধ।আমার বাবার সবচেয়ে প্রিয় খাবার যেকোন মাছের আইটেম।বাবা মাছ খেতে খুবই পছন্দ করেন। বিশেষ‌করে বাটা মাছ আমার বাবার খুব প্রিয় মাছ,একটা ঘটনা খুব মনে পড়ে,একদিন বাবা ছুটির দিনে বাজার থেকে অনেক রকম মাছ নিয়ে এলেন,বাটা মাছ ও আনলেন। কিন্তু মাছ গুলো‌ একটু নরম ছিলো,তারপর বাবা আম্মু কে বললেন আজ‌ বাটা মাছ টাই রান্না করো।আমি বুঝতে পারলাম বাবা এই মাছ টা অনেক পছন্দ করে।সেই থেকেই বাবার জন্য রান্না করি বাবার প্রিয় বাটা মাছ এর ঝোল।এই মাছ দিয়ে আজ একটি রান্না করেছি,যা আমার মা এর রেসিপি,মা খুব মজা করে রান্না টা করেন।বাবার খুব প্রিয় এই খাবার,আজ আমি রান্না করছি,আর বাবার কথা খুব মনে পড়ছে,বাবা ঢাকায় থাকে,আর আমি চিটাগাং,তাই বাবাকে খাওয়াতে পারছিনা বলে মনে খুব কষ্ট হচ্ছে। সবাই আমার বাবার জন্য দোয়া করবেন।আমার জন্য দোয়া করবেন,তাতে বাবার প্রিয় খাবার গুলো বাবাকে রান্না করে খাওয়াতে পারি।

এই বিরিয়ানি টি ঝটপট রেধেঁ নেওয়া যায় আর খেতেও দারুণ। দম দেওয়ার কোন ঝামেলা নেই। সাধারণত আমরা সবাই এই বিরিয়ানি দম দিয়ে বসাই কিন্তু এটা এইবার মোরগ পোলাও এর স্টাইলে প্রসেস করলাম।