প্রথমে গরুর পায়া গুলো ছোট ছোট করে খাওয়ার সুধার জন্য কেটে নিবো এবং ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিবো।

এবারে একটি হাড়িতে ১কাপ সয়াবিন তেল গরম করে তাতে বড় এলাচ,ছোট এলাচ ও দারচিনি দিয়ে একটু নেড়ে এর সাথে এক কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে অনবরত নেড়েচেড়ে নিবো এবং এভাবে ২ মিনিট নেড়ে এর সাথে আদা রসুন বাটা হলুদ গুড়া, লাল মরিচের গুঁড়া,জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া দিয়ে নেড়ে মসলা কষিয়ে পায়া গুলো দিয়ে নেড়ে সব ভালো করে মিশিয়ে নিবো। এবং ১০ মিনিট একটু কষিয়ে এর মধ্যে প্রায় ৩ লিটার পানি ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে লো আঁচে নিহাড়ী রান্না করবো প্রায় ৪ ঘন্টা।

৪ ঘন্টা পর ঢাকনা তুলে এর মধ্যে ৫ টুকরা পাউরুটি পানিতে ভিজিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করে নেহাড়ী তে দিয়ে দিবো এবং স্বাদ মতো লবণ দিয়ে অনবরত নেড়েচেড়ে নিবো কিছুক্ষণ। এখানে উল্লেখ্য যে,নেহাড়ী রান্নার সময় সবার শেষে লবণ দেয়াই ভালো।প্রথমে লবণ দিলে স্বাদে ব্যালেন্স হয়না।এভাবে ঢাকনা ছাড়া লো মিডিয়াম আঁচে নিহাড়ী রান্না করবো আরো প্রায় ১ ঘন্টা।