প্রথমে সিমুই গুলো ভেঙে নিতে হবে।তারপর একটা ননস্টিক প্যান গ্যাসে বসিয়া গরম হলে ঘি দিতে হবে।

তারপর ভেঙ্গে রাখা সিমুই গুলো ভাজতে হবে

একটু ভাজা হলে অল্প গুঁড়ো চিনি ও গুঁড়ো দুধ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে।

ভালো করে ভাজা হলে নামিয়ে নিতে হবে।এবার একটা বেক টিনে অল্প সিমুই এর লেয়ার দিয়ে ফ্রিজ এ একটু সেট হতে দিতে হবে।

তারপর দুধে কাস্টার্ড পাউডার ও কর্নফ্লাওয়ার গুলে গ্যাসে বসিয়ে গরম হলে ক্রমাগত নাড়তে হবে যাতে না লেগে যায়।বাকি চিনির গুঁড়ো ও এক প্যাকেট গুঁড়ো দুধ তাও মিশিয়ে নাড়তে হবে আর লাম্পস না হয় খেয়াল রাখতে হবে।একটু ঘন হলে নামিয়ে অল্প ঠান্ডা করতে হবে

এবার বেক টিন টা বের করে জমে যাওয়া সিমুই এর উপর কাস্টার্ড টা ঢেলে দিয়ে উপর থেকে বাকি ভাজা সিমুই টাও ছড়িয়ে দিতে হবে।

কাজু ও পেস্তা বাদাম হালকা আঁচে ঘি দিয়ে একটু ভেজে ভেঙে সিমুই এর উপর ছড়িয়ে দিতে হবে।

তারপর আবার ফ্রিজ এ রেখে দিতে হবে বেশ অনেক ক্ষনের জন্য যাতে ভালো করে সেট হয়ে যায়।

এবার কিছুক্ষন পর বের করে ছুরি দিয়ে পিস করে কেটে আলতো করে তুলে সুন্দর করে প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে নবাবী সিমুই।উপর আর নিচ টা কুরমুরে ও মাঝখান টা নরম একদম ভিন্ন স্বাদের নবাবী সিমুই।